最好吃的味增烧烤酱

Name: 最好吃的味增烧烤酱
Ingredients: 四分之一小碗红味增，麦味增或八丁味增; 2.5小勺芝麻油; 2大勺蜂蜜; 1小勺日式酱油; 0.5小勺植物油; 2.5大勺水

1337人浏览 63人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：雅观楼yaguan

前些日子，看了一本厚厚的书，名子叫味增之书，貌似是写给西方人介绍味增的书，书中的前半部分，用了很大的篇幅讲了味增的历史以及营养价值等等，后半部分则是从味增的制作方法，到味增如何入菜，各种味增的传统做法都详细介绍，看了书后，大受启发，恰好家里有白味增，八丁味增和田乐味增三种味增，很多菜式都可以拿来试试，最近想吃炸鸡烤肉这些东西，于是，昨晚试了这一种，书中的名字是素烤酱，昨晚拿来做了烤肉，并包了饭团，今天吃早餐，大为惊艳，因此发上来分享给大家。味增简单讲分深色和浅色，深色的味道通常是浓厚的，浅色的味增通常是清鲜的，通常做味增汤的话，往往用白味增，同时，白味增也可以做蘸料等等，而深色味增可以和浅色味增拼配调制使用，做小菜，烧烤酱等等，本帖写明的三种味增，书中认为皆可使用，我只有八丁味增，因此，就做了八丁味增版本。八丁味增很稠厚，冷藏条件下，分明就是固体，完全不是液体，如果你的味增也是这样的，可以像我一样，稍微加一些水调开。没有拍到满意的头图，看书的时候做了笔记，觉得味增两个字写起来太繁琐，就用这个符号代指了一下，现在也就用这个自创的字代替，就拿他做头图吧！