蘸酱白切肉

作者： JoyJoychow

白花花的五花肉配清爽柠檬辣椒蘸料，夏日炎炎最合胃口。

用料

• 五花肉 500克
• 葱 1根
• 干小米椒（微辣） 抓一把
• 生姜 8片
• 丁香 3粒
• 肉桂 半根
• 陈皮 1片
• 八角 2个
• 花椒 抓小把
• 草果 1个
• 甘草 3片
• 蘸料
• 干小米椒 抓一大把
• 蒜 5瓣
• 柠檬叶 3片
• 甘草粉 小茶匙
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 麻油 一汤勺
• 盐 适量
• 植物油 2汤勺
• 酱油 2汤勺
• 葱花 适量
• 青柠檬 1个

蘸酱白切肉的做法步骤

步骤 1

准备香料做汤煮，五花肉完整带皮。少量的香料在煮的过程除了调味也能去掉肉腥味。

步骤 2

猪肉和香料冷水煮沸，加入适量的盐，转中火煮半个小时。不用煮太久煮到软烂，保持Q弹。

步骤 3

准备蘸料，蒜头瓣，干辣椒和柠檬叶用搅拌机搅，如果有碾磨器可以用捣的。

步骤 4

干辣椒和蒜瓣入搅拌机

步骤 5

搅到这种程度就可以了

步骤 6

加入调味粉，柠檬叶碎和葱花

步骤 7

淋上热油，最后加酱油，麻油，青柠檬切半挤汁加入即可。

步骤 8

五花肉捞起冷水浸泡，水热了后继续换冷水，直到泡着水还是冷的，接着再泡10分钟就可以用厨房纸吸干水份，切片。

步骤 9

蘸酱的配料参照云南的口味，柠檬叶青柠汁和油腻腻五花肉真是绝配

菜谱创建时间：2019-07-02 08:51:58