摩卡咖啡坚果小面包

作者： 蓝胖子不素胖纸

咖啡+巧克力是我特别喜欢的组合，两者加起来的味道特别迷人。做成面包的话，香味很是浓郁。再加上核桃、腰果等坚果，口感更加丰富。这就是今天的摩卡咖啡坚果小面包。

用料

• #咖啡液
• 咖啡粉 15g
• 热水 170g
• #面团
• 高筋面粉 200g
• 可可粉 10g
• 速溶咖啡粉 15g
• 咖啡液 140g
• 糖 30g
• 酵母 3g
• 盐 2g
• 黄油 25g
• 坚果 50g

摩卡咖啡坚果小面包的做法步骤

步骤 1

咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。

步骤 2

坚果我用了核桃和腰果，先炒熟之后切碎，晾凉。

步骤 3

除黄油和坚果外，将面团中的其它原材料按放入面包机中，揉至面团光滑，加入黄油。

步骤 4

继续揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。

步骤 5

加入坚果，稍微揉匀即可。

步骤 6

面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。

步骤 7

大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

步骤 8

发酵好的面团按压拍打排气，平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

.松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入模具中。

步骤 10

面团连同模具放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

步骤 11

.送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。

步骤 12

烤好的面包趁热脱模。

摩卡咖啡坚果小面包的小贴士

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触，不然酵母容易失效。 2.面团中的咖啡液的量请根据所用面粉吸水性进行调节。 3.如果没有咖啡粉，可以用速溶咖啡代替，记得糖量减少一点。 4.二发时，烤箱里放上一杯温水，帮助制造湿气。 5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 6.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

菜谱创建时间：2019-07-01 22:09:51