文学食堂：孔乙己的茴香豆（煮蚕豆）

作者： 是陈恩恩呀

对煮蚕豆的向往，源于鲁迅的《孔乙己》，小说中他是咸亨酒店里唯一一个站着喝酒而穿长衫的人，总是“温两碗酒，要一碟茴香豆”。因为小时候老家几乎没人买蚕豆来做，所以我在学这篇文章的时候，总是忍不住想象茴香豆的悠长滋味。 后来上大学和室友结伴去绍兴玩，慕名去了咸亨酒店，坐在外屋要了一碟茴香豆，看着街上的人，慢慢地吃着。这里的茴香豆是卤过的，味道浓郁却并不厚重，吃起来软软糯糯的。我们也喝了黄酒，那时我还不怎么会喝酒，第一口甚至被黄酒的味道呛到。我们去了陆游创作“满城春色宫墙柳”的沈园，去了“永和九年，岁在癸丑”的兰亭，看了鲁迅那张刻着“早”字的书桌，逛了百草园和三味书屋。绍兴是一座湿润的小城，到处是鲁迅生活过的痕迹，如果你体力好，可以靠走路就在一天内把绍兴城内的主要景点都玩完。建议有机会去转转哦～ 跑题了咳咳，下面介绍一下我炮制的煮蚕豆吧，新鲜蚕豆用香料煮过，虽然香气浓郁但吃起来并没有很重的卤味，豆子软软的，是比较偏轻淡的，适宜下酒😁

用料

• 新鲜蚕豆 95g
• 八角 3个
• 香叶 1片
• 桂皮 1块
• 青花椒 一小撮
• 盐 8克

文学食堂：孔乙己的茴香豆（煮蚕豆）的做法步骤

步骤 1

这是在超市里买的新鲜带壳蚕豆250g。

步骤 2

第一次剥蚕豆，厚厚的豆荚壳里是这个样子滴。

步骤 3

剥好后洗净，去了壳的蚕豆净重95g。

步骤 4

准备佐料。喜欢辣味的可以加辣椒。桂皮会使整体的味道更厚重，不喜桂皮的可不加桂皮。

步骤 5

烧水，水开后下蚕豆。煮5-10分钟，蚕豆变软即可。

步骤 6

随后加入佐料和盐，加盖小火焖煮15分钟，即可出锅。

步骤 7

第一次做的量不多，这么一小碟大概就是《孔乙己》里的一文吧😄

文学食堂：孔乙己的茴香豆（煮蚕豆）的小贴士

1. 如果买不到新鲜蚕豆，可以用干蚕豆代替，事先用冷水泡软再煮。 2. 煮好后在汤汁里多泡一会儿，更入味哦。 3. 冷食别有一番风味～

菜谱创建时间：2019-07-01 22:01:58