抹茶绿豆糕

作者： 果果郭美食记

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 黄油 50克
• 白砂糖 40克
• 蜂蜜 40克
• 抹茶粉 10克

抹茶绿豆糕的做法步骤

步骤 1

200克脱皮绿豆泡水至少3小时，把绿豆泡发了会缩短蒸的时间。

步骤 2

蒸锅放蒸笼布，把绿豆沥干水，放蒸笼布上， 蒸20分钟左右， 直到能把绿豆捏成粉状。

步骤 3

绿豆出锅，晾凉，放入保鲜袋敲碎，或者借助任何工具，压成粉状，越碎越好。

步骤 4

压好的绿豆过筛子，会得到很细腻的绿豆粉末。

步骤 5

热锅， 小火， 下黄油，融化之后放入过筛的绿豆粉， 不断搅拌，直到跟黄油完全融合

步骤 6

下白糖和蜂蜜， 用硅胶铲子不停搅拌直至绿豆变成泥状，不沾锅不粘铲子。

步骤 7

关火，盛出一半的绿豆泥，剩下的一半绿豆泥加入10克抹茶粉，搅拌均匀直至完全融合。

步骤 8

取30克绿豆泥放入模具，压出形状。

步骤 9

细腻鲜甜的绿豆糕就做好了。

抹茶绿豆糕的小贴士

1. 最好选用脱皮绿豆， 如果实在买不到， 就用带皮的绿豆泡一个晚上，绿豆已经撑大，然后用双手不停地搓，就能把皮搓掉，但是会稍微费劲一些。 2. 压好的绿豆最好过筛，口感会很细腻，就是会花不少时间，如果对口感没要求，就不用过筛，直接下一步。 3. 没有黄油可以用植物油，但是别用花生油，味道太大，蜂蜜可以换成同等炼奶或者麦芽糖都是可以的。 4. 做好的绿豆糕可以放冰箱冷藏一下，冰凉冰凉的，更加美味，更加清凉解暑。

菜谱创建时间：2019-07-01 21:56:04