【宝宝辅食】宝宝Gnocchi意式土豆面疙瘩

作者： 喃猫辅食日常

我一直非常在意萌萌的辅食主食多样化这件事，即一顿饭的主食要有精粮（大米白面），也要有一份粗粮（全谷物、淀粉根茎类），让主食的营养更全面。萌萌一岁半之前，我一直严格遵循这个原则。 Gnocchi是意大利传统食物，用面粉和土豆做成，不仅符合主食多样化原则，而且它在欧美人心中一直是“comfort food”，即舒坦养胃的食物，实在是太适合宝宝辅食了！ 之前在蓝带学的法式Gnocchi得用泡芙面团来做，比较复杂。这里就用简单乡土方法来做Gnocchi啦。 以下图文均来自喃猫和饭书。 【宝宝Gnocchi意式土豆面疙瘩】 参考月龄：12m+ #主食多样化# #职场妈妈做一次吃一周# #好消化# 适合对象：对以下食材不过敏的宝宝

用料

• 高筋面粉 50克
• 土豆（生） 280克
• 奶酪（宝宝用大孔奶酪、大人用帕玛森奶酪）
• 鸡蛋 1个

【宝宝辅食】宝宝Gnocchi意式土豆面疙瘩的做法步骤

步骤 1

土豆洗干净，不去皮用预热好的烤箱，200度，烤一小时，视土豆大小调整时间。或者带皮包上一层打湿的厨房纸，微波炉叮6分钟左右，到土豆能轻松用筷子扎透。 土豆稍微放凉一点，去皮，趁热压成泥，筛入高筋面粉，擦碎的奶酪屑，鸡蛋，搅拌均匀。大人的版本需要在面团里加盐。 最终面团的状态是尽量软，但是不粘手的临界点。如果面团太湿，就需要加更多的高筋面粉，如果太干，就加一点点水。

步骤 2

案板上撒上干面粉，面团搓长条。

步骤 3

切小节，然后用叉子造型。

步骤 4

锅里水烧开，转最小火，倒入Gnocchi。如果大人吃，这一步的水里需要放大量盐，和煮意面类似。锅里的Gnocchi小火煮大概3分钟。

步骤 5

如果想让Gnocchi更弹，捞出放进冰水里泡30秒。

步骤 6

番茄酱Gnocchi：油炒洋葱、白胡椒粉、番茄泥、高汤、糖，小火煮10分钟到汁水收干一些。拌入煮好的Gnocchi，小火加热30秒。

步骤 7

大人份擦点帕玛森奶酪。

步骤 8

奶酪拌Gnocchi：煮好的Gnocchi撒上刨成屑的大孔奶酪（成人用帕玛森奶酪），直接开吃！ 白汁拌Gnocchi：之前教过的白汁牛肉（去公众号里搜“白汁牛肉”），用白汁拌Gnocchi，再撒一些奶酪屑也是很般配的。

【宝宝辅食】宝宝Gnocchi意式土豆面疙瘩的小贴士

1️⃣土豆之所以是用烤的，是因为水煮土豆会让土豆吸很多水分，导致土豆泥必须多加很多面粉来让它定型。而尽量少加面粉，是让Gnocchi蓬松好消化的关键点。因此，用烤的方法来做熟土豆更理想。 2️⃣Gnocchi的绝配是帕玛森奶酪，没有之一。帕玛森能压制住Gnocchi里土豆的淡淡土腥味。萌萌吃过了我的加帕玛森奶酪的成人版本，就完全不吃加大孔奶酪的婴儿版本了。然而帕玛森奶酪含盐量比较高。我建议2岁以上的宝宝，可以根据宝宝辅食的加盐情况，酌情添加帕玛森奶酪。2岁以下宝宝还是老实用大孔奶酪啦。

菜谱创建时间：2019-07-01 18:16:08