当三杯鸡遇上鸡公煲

作者： 梨檬

一般来说，三杯鸡是用鸡腿肉的，可是全家要吃，当然是买一只鸡咯，但不能用老母鸡，肉会柴。为了增加分量和丰富味道，加了胡萝卜和紫洋葱。出锅那一刻，我觉得简直是三杯鸡和鸡公煲的混合版，太太太好吃了！

用料

• 鸡肉 1只
• 紫洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 生抽 2勺
• 姜 3-4片
• 米酒 3勺
• 生抽2 勺
• 白砂糖 1小勺
• 老抽 5勺
• 大蒜 3-4瓣
• 葱 1根
• 辣椒 1个
• 花生油 1杯
• 盐巴 适量

当三杯鸡遇上鸡公煲的做法步骤

步骤 1

主体食材如图，九层塔可以多放着。为了吃的时候有满足感，特地将鸡腿和鸡翅没切。

步骤 2

鸡肉冷水洗干净后，锅中烧开水下鸡肉焯水。同时准备一锅冷水。

步骤 3

焯水后要立刻放冷水里，一是清洗，二是鸡肉不会老。

步骤 4

炒锅热锅下油，放葱、姜、蒜、辣椒，爆香。

步骤 5

放鸡肉爆炒，这时鸡肉的鸡油都炒出香味了。

步骤 6

胡萝卜不易熟，我先放了胡萝卜一起炒。其实也可以不用，因为后面焖的时间很长。

步骤 7

翻炒约2-3分钟后，加洋葱和调料。调料如图，也可以提前将调料用碗调制好。其实，洋葱也可以和胡萝卜一起炒的，但是洋葱比胡萝卜易熟，我就分开放。

步骤 8

加一碗半水，水不用特地量化。大火烧开水，再文火焖。焖的时候，也要开盖翻炒几下，避免粘锅。

步骤 9

待汤汁浓稠时，放九层塔，这道菜的灵魂！不可少不可少！

步骤 10

勤快地翻炒，汤汁快没了，出锅！

步骤 11

装盘！看个人口味加香菜！也可以在加一点点九层塔。美味！

步骤 12

感觉胡萝卜可以切大点，更好看！

当三杯鸡遇上鸡公煲的小贴士

这道菜煮的时间比较长，主要是收汁，怕时间太长的伙伴，后面加水后也可以大火一直烧，但要翻烧避免粘锅。喜欢辣的伙伴，辣椒可以多放几个。这道菜真的是三杯鸡和鸡公煲的混合版，有三杯鸡的香气，却有鸡公煲版的配料，你们也可以试试看。第一次传菜谱，不对的地方欢迎指出来。

菜谱创建时间：2019-07-01 11:00:46