法式香煎鸡排（奶油汁）

作者： CC酱酱子

成品是一人份。因为一个小鸡腿不够吃哈哈哈 ⚠️鲜鸡腿（冷藏的可以，冷冻的不要） 冷冻的会腥，口感也不好 鸡腿去骨可以自己找教程，关键是把腿上的筋切段就很好去骨啦 材料我都是盒马app下单买的，所以不难找。 菜谱只是分享方法，口味还是根据自己喜好调整哈！料就几样，多点少点都可以。这个鸡排很好吃，相信肯定还会做第二次，所以自己根据自己口味调整吧！好吃最重要啦啦啦啦

用料

• 腌制鸡肉
• 鸡腿（小腿） 2只
• 迷迭香 1根
• 蒜 5瓣
• 盐 少许
• 黑胡椒碎 1勺
• 煎鸡排
• 黄油 1块（约2小个冰块）
• 奶油汁
• 面粉 1勺（普通勺）
• 鲜奶油 30~50ml（自己把握一下）

法式香煎鸡排（奶油汁）的做法步骤

步骤 1

我用的小鸡腿所以一人份用2个，如果是大鸡腿一个就好啦。去骨！去骨！要去骨再腌（关键是先切断脚筋…围着红线部分切一圈把脚筋切断，在沿着黄线切开就可以啦，实在看不懂的自己找个教程哈），用鸡胸肉也可以的。

步骤 2

鸡肉面用刀划两刀，更入味。蒜用刀拍扁➕迷迭香剪成3.4段（千万不要学图片剪碎，最后配料煎糊了……会苦）➕盐➕胡椒碎。两面翻一翻、揉一揉，包保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右。料酒随意加不加都可以。

步骤 3

鸡肉先煎带皮的一面，加入黄油煎至两面金黄。加入碗中的蒜、迷迭香，煎到鸡排全熟夹出。期间随时注意蒜、迷迭香不要煎糊了，及时夹出不然糊了会苦。鸡排要全熟哦哦哦哦哦！

步骤 4

夹出鸡排后，关火用余温煮酱汁。锅中直接加入面粉、奶油搅拌均匀，如果汁结块了就加水再搅拌成糊，稀了就开火收汁（基本不会稀）。酱汁不需要再加盐了，除非你刚才鸡排没加盐……

步骤 5

加蔬菜、酱汁淋到鸡排上加黑胡椒，开吃。

步骤 6

盒马买的迷迭香，一根足够啦！

步骤 7

研磨黑胡椒是重点，不要胡椒粉，香味差很远。

菜谱创建时间：2019-07-01 09:34:53