南瓜刺猬包

作者： 桃花抹香

玩转面粉，大变身

用料

• 南瓜 90克
• 中筋粉 150克
• 糖 5克
• 酵母 2克
• 绿豆泥 适量

南瓜刺猬包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，洗干净

步骤 2

切薄片，放入蒸笼蒸熟

步骤 3

放入碗中，趁热用勺子压碎

步骤 4

再称出150克面粉，5克糖，2克酵母 我用ACA的电子秤，可以精准到0.1克的

步骤 5

和成团，封上保鲜膜，进行一发

步骤 6

发到比原来体积大2倍，手指沾面粉，在面团上戳洞，洞口不塌，不回缩，表示己发好

步骤 7

面团轻拍排气，在分成40克一个的剂子

步骤 8

揉圆后用擀面皮擀成中间厚，四周薄的圆形，包入准备好的豆沙

步骤 9

捏紧收口

步骤 10

在搓成水滴状

步骤 11

用剪刀剪出刺猥的刺，一排排交叉剪开

步骤 12

再用黑芝麻点缀，装眼睛，放入蒸笼架上，二次发酵，二次发到比原来体积大2倍后，大火烧开水后转中火，蒸15分钟，好后闷5分钟再开盖

步骤 13

成品图

南瓜刺猬包的小贴士

南瓜蒸的时候含水量不同，所以面粉需要灵活应用

菜谱创建时间：2019-07-01 07:30:04