四色玛德琳贝壳蛋糕

作者： 萝莉大婶Chara

必须有小肚子鼓起来才像现在为做烘焙经常试吃的我。🤝你好，小玛，我是大婶。

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油 50克
• 低筋面粉 80克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 2克
• 木糖醇 10克
• 蜂蜜 1勺
• 抹茶粉，紫薯粉，可可粉 适量

四色玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，黄油隔水融化。

步骤 2

鸡蛋里倒入木糖醇和蜂蜜，搅拌均，不需要打发。

步骤 3

面粉，奶粉，泡打粉过筛倒入鸡蛋中。

步骤 4

快速搅拌，但是不要过度。

步骤 5

倒入黄油液体。

步骤 6

搅拌成面糊此时的状态，微微流动感。

步骤 7

把面糊留一份原味的，其他的分别倒入可可粉，抹茶粉和紫薯粉中拌匀，如果感觉太干，可以加一点牛奶，不要太过量。

步骤 8

四个颜色面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏一小时，或者过夜更好，看自己的时间。

步骤 9

处理模具。用刷子抹一点黄油涂在模具上，不要太多。

步骤 10

筛低粉薄薄一层洒在模具上。

步骤 11

转模具四边，轻磕掉多余的低粉。不粘模处理完毕。

步骤 12

一小时后，从冰箱拿出面糊剪一小口子，随心所欲的挤，什么花色怎么样搭配自己说了算。

步骤 13

也可以挤成这样，裱花袋口剪小一点。随你当下的感觉。

步骤 14

装8分满即可，轻晃下，震下。

步骤 15

烤箱预约160℃五分钟，放进上层，底部垫了一个烤盘，175℃，25分钟，观察是否鼓肚。

步骤 16

看到鼓起来，差不多快好了。烤完用牙签查看下，没有粘粘的面糊就好了。

步骤 17

黄油加粉的好处就是绝对很好脱模。

步骤 18

拿出来烤网上晾下，大功告成。

步骤 19

混合口味还不错。

步骤 20

(ง •̀_•́)ง加油😊

四色玛德琳贝壳蛋糕的小贴士

1.所有粉类可以提前过好筛备用，包括调色的粉，过筛后更为细腻。 2.液体黄油可以提前刷在刷子上，放一会自然凝固，这时候刷模具更好，低粉一定不能太多，不然会影响贝壳的花纹。 3.没有木糖醇和蜂蜜可用砂糖40g替代，本人不爱吃甜，有的方子用80g砂糖，因人而异。 4.低粉+奶粉=90g，黄油=90/2=45，因为还有泡打粉等粉类，故45稍微加几克。一般我会放50g。按这样的比例比较容易记住。 5.搅拌可可粉等粉类的时候如果太干，可以适量加点牛奶，不要太多。 6.搅拌粉类不要太用力，划Z字和匀就好，避免面粉起筋，之后倒入模具后稍微震下，把气泡震出来，这样烤出来的蛋糕表面平整。 7.因为好几种颜色，担心底火太旺，怕烤出来的颜色太深不美观，所以在最低部加了一个烤盘隔热。 8.本人用的是学厨的六连玛德琳专用不粘模具，此配比正好用完。烤箱是长帝的CRTF32K。非常平价。 9.记录过程，仅为自己参考。

菜谱创建时间：2019-07-01 04:10:32