葱油拌面

作者： 幸福随食记

之前朋友圈看到多次葱油拌面，突然一股浓郁的葱香一直萦绕在我鼻尖，让我念念不忘，所以抽空自己搞了一份

用料

• 挂面 1把
• 小葱 1把
• 生抽 约60ml
• 老抽 约50ml
• 糖 一勺
• 油 约90ml
• 蔬菜 2颗青菜

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

准备材料： 1.葱洗干净，去葱白，剩余切成4cm左右长段备用 2.根据配方取60ml生抽和50ml老抽混合，放入一勺糖搅拌(这边糖喜欢甜的可以多放点，我是放了搪瓷勺子一大勺) 3.取约90ml食用油备用

步骤 2

将食用油倒入锅中加热，当油稍热之后放入切好的葱段，搅拌，期间注意火候，炸至葱段变色翻黄，关火，等油降温，当油没有声音之后，倒入之前调好的酱料，开小火搅拌10-15s出锅

步骤 3

将做好的葱油放一边开始煮面，等面煮好后捞出过凉水2遍，沥干放碗中 煮面期间可以把青菜煮了，期间滴上几滴油

步骤 4

取个勺子，先勺2勺放面里搅拌，如果觉得淡了可以再加，上述配方一般能拌3碗面左右 放上青菜，撒上葱花，就可以开吃了

葱油拌面的小贴士

1.葱段切好后可以用纸巾把洗菜水吸一下，这样下锅油不会贱太多 2.葱下锅油温不要太高，新手控制不好 3.葱段发黄就可以关火了还有余热 4.酱料等油降温后再放，切记 5.面最好意大利面，口感比较好 6.葱渣建议过滤掉，严重影响口感

菜谱创建时间：2019-07-01 00:18:53