酸奶发面馒头

作者： mongoliasunshine-1

生活在内蒙古中西部，酸奶都是纯天然的，所以不确定其他的酸奶可不可以也做得到，在西安试过盒装酸奶发面不行。封面是加了玉米面的馒头

用料

• 水 2份
• 酸奶 1份
• 面粉
• 其他杂粮面粉，比如玉米面
• 小苏打

酸奶发面馒头的做法步骤

步骤 1

酸奶要搁一俩天，变得酸的不适合直接饮用，一份酸奶俩份水，面要和的软一些，但是不要到了软塌塌的程度，想想馒头出来的松软程度，面比那个硬一些，一定要多揉一揉。

步骤 2

和好后的面放进一个有盖不漏气的容器表皮防止边干，可以绷个保鲜膜，放到温暖的地方，我一般都是中午的时候放在窗台上阳光照射的地方，等待面团发酵到俩倍及以上大，按起来像按棉花糖团儿一样，加小苏打，比例一般是100:1，每一百克面放一克苏打粉，和匀后最好先蒸一小坨试一下，毕竟发酵程度和时间温度有着千变万化的关系，发黏就是苏打少了，变黄就是苏打多了。

步骤 3

加好小苏打揉匀后的面团不粘手，切开后有均匀的气孔。

步骤 4

馒头整好形后，不要放太挤，周边保留膨大的空间，提前烧好水，大火开蒸，足够量的蒸汽可以让馒头更加松软，图片上的大小，大火蒸二十分钟，馒头包子吃起来

酸奶发面馒头的小贴士

面团放在案板上，底下不扑面，一只手掌覆盖，顺着一个方向揉，一会儿就成一个圆圆的馒头坯子啦

菜谱创建时间：2019-06-30 21:16:18