汉堡胚（波兰种）

作者： 鼎鼎丁丁

用料

• 波兰种材料
• 高筋面粉 80克
• 酵母 1克
• 水 80克
• 主面团材料
• 高筋面粉 250克
• 糖 35克
• 奶粉 8克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 鸡蛋液 25克
• 牛奶（水） 130克
• 橄榄油 28克

汉堡胚（波兰种）的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料混合搅拌均匀后静置发酵

步骤 2

波兰种发酵至起泡 中间呈现蜂窝组织

步骤 3

把发酵好的波兰种和主面团中除橄榄油之外的其他材料放面包机搅拌出膜后再加入橄榄油继续搅拌至光滑的面团

步骤 4

室温发酵至两倍大

步骤 5

排气 分割成十个面团盖保鲜膜松弛10分钟滚圆整形后放烤盘 然后放入烤箱进行二次发酵30分钟（冬季可以放一碗热水适当延长发酵时间）

步骤 6

发酵完成✅烤箱中层上下火180度17分钟左右（视各家烤箱情况）

步骤 7

软萌可爱的汉堡胚出炉

菜谱创建时间：2019-06-30 14:49:47