配麻辣小龙虾必须的小菜凉拌毛豆（翠绿版）

作者： 肥龙食堂

用料

• 毛豆 500克
• 香叶 5片
• 八角 1个
• 花椒 20粒
• 干辣椒 5个
• 醪糟 2勺
• 辣椒油 1勺
• 白糖 10克
• 盐 10克
• 香醋 1勺
• 蒜蓉 1勺

配麻辣小龙虾必须的小菜凉拌毛豆（翠绿版）的做法步骤

步骤 1

毛豆洗净，剪去两头

步骤 2

水中加一大勺盐，烧开，水开后再下入毛豆，大火煮4分钟

步骤 3

快速捞起，倒入冷水盆里，水龙头水冲起，快速给熟毛豆降温，降至常温。这个步骤一定要快，是保证翠绿版的关键

步骤 4

冰凉了，捞起

步骤 5

准备调料

步骤 6

碗中加醪糟一大勺，香叶五片，八角花椒干辣椒少许，盐一大勺，料酒一勺

步骤 7

加入凉开水，没过食材

步骤 8

保鲜膜包起，放入冰箱冷藏一夜

步骤 9

时间到，捞起泡好的毛豆，加调料

步骤 10

辣椒油一勺，蒜蓉少许，生抽，盐，糖，醋，鸡精味精各适量（根据自己喜好）最后撒上黑白芝麻。边吃边拌。小龙虾准备

步骤 11

小龙虾在毛豆面前也就只是个配菜

菜谱创建时间：2019-06-30 12:25:56