四川泡菜

作者： 金珠玛瑙

泡菜是我家夏天必备的家常小菜，酸辣爽脆、开胃解腻，从小吃到大的美味.以前都是老爸做，从前年开始在老爸的指导下成功的做出了第一坛泡菜，现在每年都要来一坛……要让这记忆中的味道传承下去！

用料

• 胡萝卜 随意
• 卷心菜 随意
• 青辣椒 随意
• 豆角 随意
• 大蒜 随意
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 花椒 1小撮
• 高度白酒 15克
• 水 2升
• 泡菜坛子 1个

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

陶土坛子或玻璃坛子一个，清洗干净，倒放晾干

步骤 2

把所有蔬菜清洗干净后晾干，晾干，晾干

步骤 3

煮盐水，把八角、花椒、香叶、盐加水煮开后放凉备用

步骤 4

坛中倒入10克白酒，清洗一下坛子内壁后倒出，把所有蔬菜依次放入坛中，顺序是豆角>胡萝卜>青辣椒>卷心菜>大蒜，倒入已经凉透了盐水，没过食材，最后加入5克白酒，盖上坛盖，在坛口边注入清水，放置阴凉处就可以了

步骤 5

大约一周，卷心菜就可以食用了，一定要用干净无油的筷子夹取泡菜

步骤 6

香味浓郁、开胃消食的泡菜绝对是夏季餐桌必不可少的菜品……你是不是也食欲大增？

四川泡菜的小贴士

1.坛子必须是带水封的 2.所有的操作必须是无油无水 3.食材必须清洗晾干 4.坛口时刻保持水封 5.图片上的坛子口很小，要买那种坛口可以伸进手去的

菜谱创建时间：2019-06-30 11:53:22