【香酥炸鸡排de美味秘诀】

作者： 牟牟de萌趣儿童早餐

【牟牟de萌趣儿童早餐】第463天(2019.6.27.)【香酥鸡排】 崽崽很爱吃炸鸡排&炸猪排，我吃过最好吃的一次炸猪排，是琴姑姑做的，讨来做法，依样做了炸鸡排，崽崽很喜欢。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 面包糠 1盘
• 鸡蛋 2个
• 姜丝 适量
• 木薯淀粉/生粉 1盘
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 少许
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许

【香酥炸鸡排de美味秘诀】的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉1块(130克)，1厘米左右厚，刀背敲断鸡肉纤维；

步骤 2

加入适量料酒、盐、酱油、蚝油、黑胡椒粉，姜丝，【一定要加水&鸡肉“马杀鸡”】加水&给鸡胸肉按摩是为了让肉吸足水分，炸制完成才会鲜嫩多汁；【如果葱姜水代替水腌制会更好，原谅制作时才发现家里没葱了】；

步骤 3

放入冰箱保鲜腌制一晚；

步骤 4

备好木薯淀粉(或生粉)-蛋液-面包糠（面包糠我买的日清的，很不错）

步骤 5

round 1 ：取出鸡排，裹上木薯淀粉

步骤 6

浸入蛋液，均匀裹上蛋液； round 2：再次放进木薯淀粉；

步骤 7

再次裹上木薯淀粉；

步骤 8

再次进入蛋液；

步骤 9

放入面包糠中，均匀裹上面包糠；

步骤 10

锅中下油，油量稍多，油热下鸡排，中小火炸制；【不要着急翻面，待其定型；定型后要多观察多翻面，因为面包糠容易炸糊】；

步骤 11

继续炸制，约4分钟；

步骤 12

炸制金黄，捞出控油；【如不够酥脆，可复炸一次】

步骤 13

完成✅

步骤 14

安利：彤小宝de【鸡茸彩蔬烩南瓜麻食】

【香酥炸鸡排de美味秘诀】的小贴士

制作炸鸡，一定要待孩子起床洗漱再进行炸制，炸鸡一定要新鲜出锅才好吃呢，放置时间过长，等孩子早餐时已经不酥脆了。

菜谱创建时间：2019-06-30 09:31:53