吐血推荐，好吃到飞起的剁椒鱼头～终极版

作者： 阿满的厨房

不知什么原因，今年酷爱剁椒鱼头，吃遍这个城市各个饭店的剁椒鱼头、始终觉得不过瘾，于是撸起袖子研究各种做法，集百家所长，诞生了这个个人认为最好吃的做法，而且超级快手，20分钟搞定一盘硬菜，亲朋好友聚会时露一手，绝对会让人刮目相看，话不多说，想要尝试的朋友往下看👇👇👇

用料

• 剁椒 3大勺
• 鱼头 1个
• 姜末 少许
• 蒜 3瓣切碎
• 白胡椒粉 1小勺
• 啤酒 半瓶
• 蒸鱼豉油 2勺

吐血推荐，好吃到飞起的剁椒鱼头～终极版的做法步骤

步骤 1

将蒜瓣和生姜切成末，锅内倒花生油大火烧热，油热后倒入3大勺剁椒稍微翻炒后，加入蒜末和姜末，炒香后关火，加入一小勺白胡椒粉（建议用现磨白胡椒粉）拌匀后盛起备用

步骤 2

香喷喷的剁椒酱就超好啦

步骤 3

新鲜大鱼头洗净后，倒入2勺啤酒腌制去腥，锅内倒入2碗水放蒸架大火烧开，水开后将鱼头直接放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸5分钟

步骤 4

五分钟后将鱼头从蒸架上倒入盘子中，并倒出鱼头渗出的汤汁

步骤 5

均匀的在鱼头上浇上啤酒，大约一勺即可，不能太多，否则汤汁会过多

步骤 6

浇完啤酒后，再均匀的浇上蒸鱼豉油，大约2勺，要每一个地方都浇到

步骤 7

浇完啤酒和蒸鱼豉油后，拿出之前炒好的剁椒酱，均匀的铺在鱼头上

步骤 8

铺好剁椒酱的鱼头

步骤 9

锅内2碗水，大火烧开后，将铺好剁椒酱的鱼头连盘子放入锅中，蒸制5分钟即可

步骤 10

出锅后撒上香菜香葱，这道可以完胜饭店剁椒鱼头的硬菜就完成啦～

吐血推荐，好吃到飞起的剁椒鱼头～终极版的小贴士

1、鱼头一定要新鲜，这样蒸出来的鱼肉才够嫩滑 2、鱼肚内的那层黑色薄膜清洗时要撕掉，否则土腥味会比较重 3、用啤酒腌制的时间不宜过长，5-10分钟为佳，太久了鱼肉会硬 4、第一次蒸是为了去腥，不建议忽略 5、剁椒酱炒好后可根据个人口味适量加些盐，也可不加

菜谱创建时间：2019-06-30 00:26:19