将买回来的猪皮用刀反复刮几遍,划掉上面的毛啊等脏东西。
用水洗净。
放入冷水中,开大火,煮四分钟左右(猪皮有点透明状,捞出)
捞出放凉后,用水冲洗。(必须放凉后,再用水冲洗。因为热猪皮用凉水冲的话,猪皮煮不烂嚼不烂,所以必须等它晾凉,再用水冲洗。)
切成长条。
冷水下锅,开火。
妈妈的大招又来了哈哈哈哈哈哈哈哈,放入一小把花椒(在旁边没照上)、两瓣大料、干辣椒、丁香、白芷、陈皮、那个肉球、那个毛茸茸的、那个白芷和陈皮中间的那个(都不知道叫啥),放就对了!哈哈
放入姜片、蒜片、姜段。
放入酱油,
放入甜面酱,
放入老抽(一点点)
放入盐,
放入料酒,
放入绵白糖。
ok啦!猪皮多,加调料也会多。猪皮的多少,决定煮多久。 一般煮40分钟左右,爱吃有嚼劲的早点出锅,爱吃软的多煮会。 用筷子能扎透即可出锅,出锅前放入鸡精。