香辣小龙虾

作者： 妖妖W

夜宵

用料

• 玉米油 200克
• 豆瓣酱 2小勺
• 盐 适量
• 姜 10片
• 花椒 60g
• 干辣椒 70g
• 生抽 1小勺
• 大葱（可选粗细） 3根（细）
• 糖 适量加少许
• 啤酒 1罐
• 鸡精 适量加少许
• 小龙虾 1.2斤
• 二荆条（青辣椒） 3个
• 独蒜 3个
• 茴香 5g
• 八角 1个
• 桂叶 3张叶子
• 大红袍麻辣红汤火锅底料 1/3包
• 海天耗油 1小勺
• 水淀粉 2小勺（兑水）
• 白芝麻 3克
• 洋葱 1个（70g）
• 料酒（白酒） 适量

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

1.买回家的小龙虾先倒入盆或水桶用水流水冲洗至少4次； 然后准备一桶水，加入白醋和适量食盐，搅拌均匀放入小龙虾泡1-2小时。（来回换水至少3次），所需时间至少6小时左右。

步骤 2

2.准备刷子、手套。准备洗刷小龙虾。洗小龙虾的时候小心不要被夹到手呦。 （🤓洗小龙虾绝招：先抓小龙虾头，轻松避开钳子，然后顺手一起逮住虾的钳子用流水刷小龙虾。将虾尾部3段的中间那段扯下，虾肠就出来了，然后用剪刀✂️顺着虾尾背部剪一刀，然后扯下虾头，再用剪刀剪掉虾两边的腮，喜欢虾黄的可以留下。）

步骤 3

3.准备好食材及配料

步骤 4

4.先倒入玉米油，在开大火🔥把油烧至180度左右倒入小龙虾翻炒3分钟。

步骤 5

5.将热油爆炒好的小龙虾盛出备用。

步骤 6

6.把准备好的辣椒花椒倒入热油爆炒，再倒入香料、豆瓣、姜片、火锅底料、耗油、鸡精跟适量白糖翻炒，爆炒出香味（中途注意火候）；倒入爆炒过的小龙虾继续翻炒后倒入适量料酒或白酒（家里没有料酒了(>﹏<)，就用滴家头泡的枸杞酒😜），最后倒入一罐啤酒，中火煮6分钟后入味（啤酒快烧干）；菜出锅前再倒入水淀粉收汁。

步骤 7

7.依次倒入大蒜、青椒（二荆条）、洋葱、大葱，翻炒1分钟，出锅，撒上芝麻。😋💁

菜谱创建时间：2019-06-29 21:43:15