椰蓉面包

作者： zhou华

美善品、厨师机同样适用

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶 220克
• 干酵母 5克（加10克水）
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 80克
• 蛋液 60克
• 糖 50克
• 黄油 50克
• 奶粉 30克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

把面团部分除了酵母、黄油以外的所有材料倒入主锅，30秒/速度3混合。再把酵母加入主锅中，揉面模式6分钟，加入黄油，揉面模式3分钟，全程不要放量杯盖。

步骤 2

整理一下开始发酵，常温即可。发酵的时候准备椰蓉馅，把椰蓉馅所有食材揉在一起即可。

步骤 3

发酵至约2.5倍大小，手指蘸干粉，戳一个洞不回弹不塌陷就是发好了。

步骤 4

分割，40g一个，滚圆后松弛15分钟。

步骤 5

包上椰蓉馅

步骤 6

擀成椭圆形

步骤 7

把面团翻面，对折

步骤 8

再对折

步骤 9

中间切开，留一点不要切断

步骤 10

翻开成蝴蝶状

步骤 11

32-35度进行二发，发酵至两倍大小，手指轻按能回弹复原，刷上蛋液就可以进预热好的烤箱烤了。我用的北鼎烤箱，180度15分钟（你家烤箱自己掌握）

步骤 12

成品

步骤 13

也可以把面团擀成圆切成花状

步骤 14

再翻上来，烘烤温度一样。

菜谱创建时间：2019-06-29 21:37:57