黄金脆皮烧肉

作者： Mae小美

到港式饮茶，必点的「脆皮烧肉」在家也可以做喔！想吃，不必到处找啦！快快试试看，和家人分享这经典的「脆皮烧肉」吧！

用料

• 五花肉 500克
• 葱 3根
• 姜 3片
• 五香粉 5克
• 盐(腌肉) 5克
• 白酒 1勺
• 白胡椒粉 2克
• 小苏打粉 2克
• 醋 1勺
• 盐(烤制) 5克

黄金脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉放入滚水，加入葱，姜川烫5分钟，捞起后表皮用粗针扎洞(多扎一些)

步骤 2

肉面切3-4刀，洒上五香粉，盐，白胡椒粉，酒腌渍，盘底倒入醋泡5分钟(醋只要泡到皮就可以)

步骤 3

翻面，表皮朝上，肉的部分包住锡箔纸，放入冷藏8小时，直到表面干燥

步骤 4

均匀洒上小苏打粉

步骤 5

再均匀洒上盐，放入烤箱200/150烤1个小时

步骤 6

将盐刮除，再烤230/180,烤20分钟

步骤 7

看这颜色是不是很诱人阿？

步骤 8

五花肉要挑选肥，瘦渐层的，切的时候，脆皮的部分用刀子用力压下去

步骤 9

看直播学做菜

黄金脆皮烧肉的小贴士

@吃的时候，可以搭配细砂糖一起吃 @表皮要干燥才可以烤

菜谱创建时间：2019-06-29 20:00:35