清蒸鳊鱼

作者： simplelily

用料

• 鳊鱼 1条
• 葱 4根
• 盐 少许
• 酒 1勺
• 生抽 2勺
• 姜 6片
• 白糖 少许
• 麻油或花椒油 少许

清蒸鳊鱼的做法步骤

步骤 1

鳊鱼让鱼摊摊主收拾干净，回家撕干净鱼肚子里的黑膜（去腥），两面各抹少许盐腌15分钟，准备葱姜，姜切3薄片，3个约半厘米的厚片。

步骤 2

葱、厚片姜垫底，厚片姜垫底的目的，使鱼和盆之间有空隙，鱼肉会更鲜嫩。

步骤 3

淋入一勺生抽和一勺酒（鱼的两面都要淋到），锅内水烧开后放入鱼，蒸8分钟，关火不开锅盖，虚蒸5分钟。拿出来后把盆子里的汤汁倒掉，夹出葱姜。

步骤 4

一勺油加热至冒烟

步骤 5

将生抽、糖、花椒油/麻油（没有可不放）混合均匀倒入盆中，放入葱丝，倒入热油。

清蒸鳊鱼的小贴士

蒸鱼的时间根据鱼的大小调整，我这条大概半斤。一般来说鱼眼睛变白突出，就表示鱼熟了。

菜谱创建时间：2019-06-29 19:59:41