红烧鲫鱼

作者： 小燕子独家小厨房

用料

• 鲫鱼 1条（700g）
• 姜 适量
• 葱 1根
• 蒜瓣 8瓣
• 生抽 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒 8粒
• 淀粉 适量
• 小米辣（红和青） 各8个
• 白糖 少量

红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将洗好的鱼，背上划三刀，刀口和鱼肚放适量姜丝，倒入料酒，生抽，盐，腌制2小时

步骤 2

葱姜蒜小米辣切好备用

步骤 3

腌制好的鱼，抹上淀粉（一定要抹淀粉，不然鱼会不成型），锅中烧油，油温要高，将鱼煎至两面金黄捞出

步骤 4

锅中放油，放入蒜末花椒姜丝炒香，然后放入2勺豆瓣酱炒一分钟，再放入小米辣和葱末，炒香后，放入煎好的鲫鱼

步骤 5

鲫鱼放入锅中后，再倒入少量开水，放少量白糖，盖上锅盖煮10分钟左右，

步骤 6

红烧鲫鱼就做好了

红烧鲫鱼的小贴士

我个人吃的比较淡，炒料的时候就没放盐和生抽了，本身郫县豆瓣酱就比较咸，我觉得味道足够。吃的比较重的可以在煮鱼时放入少量盐或者生抽

菜谱创建时间：2019-06-29 19:56:54