天热不想守在厨房，试试烤箱版烤大耗儿鱼

作者： 天天天蓝15

用料

• 大耗儿鱼 2条
• 麻辣鱼调料 1袋
• 大葱 2根
• 子姜 3个
• 独蒜 3-4个
• 料酒 2勺
• 醋 一小勺
• 花椒 1小把
• 白糖 3克
• 洋葱，土豆，藕片 适量

天热不想守在厨房，试试烤箱版烤大耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

大耗儿鱼洗净，放料酒，葱段（1根），姜片（1根）腌制30分钟。

步骤 2

锅内倒入食用油，开火加热，等油温升高到炒菜温度后，关火。等温度降低至60度时，再开中小火，下花椒和麻辣鱼调料，一直中小火直到炒出香味，火关小，加入糖和醋，最后加剩下的葱段，子姜片，大蒜片，翻炒两下就可以关火了。

步骤 3

烤盘里先铺一层锡箔纸，铺一点炒好的调料在最下面，然后放大耗儿鱼，把剩下的调料都盖在鱼身上，最后放入洋葱和其它配菜。我家今天只放了洋葱，其它像藕片土豆片都可以放进去。洋葱不用事先炒制，炒了再烤就太软了，我家喜欢直接烤的口感。

步骤 4

烤箱提前预热，上下火200度，放在中偏下的位置，20分钟正好。这是刚端上桌，我转身去拿手机来照相，就已经被大家吃成这样了。

天热不想守在厨房，试试烤箱版烤大耗儿鱼的小贴士

1. 我家选择大耗儿鱼是因为这鱼没啥小刺，老人和孩子吃起来方便，而且耗儿鱼扁扁的，容易被烤熟；2. 炒料时，油烧热又放温的原因是我家用菜籽油，要把油烧热才没有生菜油味，温度降下来再放调料和花椒是为了避免油温太高，把花椒和调料炸焦。大家用其它食用油，就没必要这么麻烦了。

菜谱创建时间：2019-06-29 15:38:40