不苦的凉拌苦瓜【三伏天】

作者： 荑草星辰

三伏天要吃吃苦瓜，如何吃好呢？记得奶奶做过苦瓜炒鸡蛋，但苦瓜特苦不喜欢吃呀，先到下厨房和抖音上学习大家的做法，最后归纳总结这个做法试试看，个人觉得非常成功！以后就这么吃～

用料

• 苦瓜 1根
• 盐 5克（可根据家庭口味调整）
• 油 2-3滴，一大勺
• 凉白开 适量
• 蒜末 2瓣的量
• 小香葱（或小红椒） 1-2根
• 枸杞子 5-8粒（个人喜好微调）
• 花椒 10-15粒（个人喜好微调）
• 生抽 1勺
• 香醋 2勺（个人喜好微调）
• 白糖 少许提鲜
• 香油 半勺

不苦的凉拌苦瓜【三伏天】的做法步骤

步骤 1

准备苦瓜一根，洗净外皮，一刀切两半，用勺子把瓜瓤剔除干净。

步骤 2

切薄片或细丝，2g盐腌制10分钟，有水溢出的话倒掉水。

步骤 3

腌制等待的时间泡上几粒枸杞子，同时准备适量蒜末和小香葱末，也可加入些切好的小红椒。

步骤 4

制作料汁：锅里烧油一大勺，放入适量花椒粒制作花椒油，拣出花椒不要，热油爆香蒜末和葱花。加入一勺生抽，两勺香醋，少许白糖，1g盐，半勺香油，搅拌均匀。

步骤 5

小锅烧开热水，加入2g盐（大厨说是为了防止维生素流失），2-3滴食用油（为了保持颜色好看），放入腌制好的苦瓜丝焯水30s-60s。

步骤 6

捞出立刻过凉水（大厨说是让苦瓜温度降低下来防止变黄）。

步骤 7

倒入调好的料汁拌均匀，最后放入枸杞子装点上菜。

不苦的凉拌苦瓜【三伏天】的小贴士

1.盐要根据自家口味调整。

菜谱创建时间：2019-06-29 13:37:18