黑米发糕

作者： 暖暖-309

做好后发现很好吃，记录下来自用，所以没有拍过程图，但是我相信聪明的你不用看图也能学会的！ 今天又做了一次，补拍了些照片，重新编辑了一下。

用料

• 牛奶 250克
• 酵母 3克
• 黑米粉 175克
• 糯米粉 75克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 15克

黑米发糕的做法步骤

步骤 1

牛奶稍加热至手温，加入白砂糖酵母用手动打蛋器搅打至酵母溶解

步骤 2

加入黑米粉，糯米粉及奶粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。发酵不看时间，看程度。

步骤 3

再搅拌均匀，模具内壁抹点油（这步忘记拍下来，因为我正在操作，没手拍呀😄）

步骤 4

倒入模具6-7分满（不能全部倒满哈），我这个一层刚好放那么多个模具，懒得加层，就每个都倒多了一点点。放进蒸锅二次醒发（夏天大概十多分钟就行）冬天可以锅里水烧热再放进去二发。

步骤 5

大火烧开上气后蒸20分钟，然后焖5分钟再开盖

步骤 6

晾凉后脱模是不会粘的

黑米发糕的小贴士

1.发酵一定要看状态，不能看时间，夏冬季室温不同发酵时间也不同。我用的耐高糖酵母，比普通酵母好用。 2.不同牌子的黑米粉吸水性不同，要看着面糊状态稍做调整，如果调好的面糊太稀，可以稍增加点黑米粉。调成浓稠能缓慢流动的面糊就行。

菜谱创建时间：2019-06-29 09:35:02