奥利奥芒果镜面慕斯

作者： 良润烘焙

高格调却零基础的夏日甜品-镜面芒果慕斯，夏日就来点冰爽点的甜品吧！

用料

• 芒果 300g
• 牛奶(加入吉利丁片） 60g
• 牛奶（加入芒果） 15g
• 易小焙细砂糖 50g
• 淡奶油 200g
• 消化饼干（或者奥利奧饼干） 80g左右
• 黄油 40g
• 新良吉利丁片 5片（15～20g）
• 温水 50g

奥利奥芒果镜面慕斯的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

消化饼干（奥利奧去除奶油陷）用擀面杖（或破碎机）碾碎备用。黄油，微波炉高温1分钟融化；

步骤 3

融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具，压平，冷藏半小时；（期间准备芒果切块，将250克果肉加入15克牛奶打成泥，取2勺果泥留做镜面；吉利丁片4片放入凉水泡软）

步骤 4

60g牛奶加入糖隔水加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化；

步骤 5

然后加入芒果泥搅拌均匀；

步骤 6

淡奶油打发成奶昔状（即奶油打发出现纹路就差不多了）；

步骤 7

将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后，将剩余的奶油倒入，搅拌均匀，慕斯糊做成；

步骤 8

冰箱取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻摇匀后，加入芒果果肉（也可以不加），再将剩余慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，即放入冰箱上层保鲜层；

步骤 9

1片吉利丁片放入凉水泡软后，放入50g温水融化，加入之前留的2勺果泥搅拌均匀，果胶完成；

步骤 10

冷藏2小时的慕斯拿出，表面已经完全凝固；

步骤 11

倒入冷却后的果胶镜面，放入冰箱冷藏4小时；

步骤 12

脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），然后装饰一下即可！

步骤 13

口感很不错的！

步骤 14

表面也是满满的水果！

奥利奥芒果镜面慕斯的小贴士

1.夏日浸泡吉利丁片要使用冰水； 2.室温温度较高的时候，打发奶油的时候下面要放冰水；

菜谱创建时间：2019-06-29 08:55:06