免揉松软型全麦贝果｜幸荣老师🍃

作者： 温茶夫人

方子来自幸荣老师 是贝果里的一款松软型，口感比嚼劲型稍微松软 更多图片关注： 微博：温茶夫人

用料

• 高筋面粉（富泽） 240克
• 低筋粉（富泽） 30克
• 全麦高筋粉 30克
• 黄蔗糖（可用白砂糖） 2大匙（30克）
• 盐 1小匙（5克）
• 干酵母 1/2小匙（2克）
• 水 165克

免揉松软型全麦贝果｜幸荣老师🍃的做法步骤

步骤 1

1:将粉类、黄蔗糖和盐倒入碗中，用橡胶产充分拌匀，按照干酵母—水的顺序将食材加入到碗中，搅拌均匀。在碗中轻轻揉面，揉成一团，盖上湿布，醒面10分钟。

步骤 2

2:将面团取出，放在台面上，揉到表面变光滑为止，书中3分钟。（我用了7分钟）用刮板切成4份，揉成圆形，放在台面上，盖上湿布，醒面30分钟。

步骤 3

3:将面团翻到反面，揉成圆形，用擀面杖擀成长20厘米的椭圆型，从一端卷起，卷完用手指捏紧。用两只手滚一下，按平其中一端，叠放在另一端上，做成环形。

步骤 4

4:在烘焙纸上撒一些高筋面粉，铺到烤盘上，摆上圆形的贝果面团，盖上湿布，放到温暖的地方发酵，使其膨胀到原来的2倍大小（60分钟左右）

步骤 5

5:预热烤箱。还差十分钟发酵完成时，在平底锅中烧热水，沸腾后，放入贝果面团，用中火煮一分钟，放到烘焙纸的烤盘中。

步骤 6

6:烤箱提前预热200度（我家用的用170度），烘烤16-17分钟。（我用170度烤20分钟）

步骤 7

7:保存：当天吃最好吃。要留着第二天最好冰箱冷冻。一般常温保存2天口感，第三天变得比较干。

免揉松软型全麦贝果｜幸荣老师🍃的小贴士

水温：冬天用温水（35度左右）夏天用冰水。很重要。

菜谱创建时间：2019-06-28 21:54:14