小伙伴不在家才能做•红烧土豆

作者： 游奥

小伙伴不见了，于是决定自力更生做菜吃

用料

• 土豆 2个
• 食用油 锅底覆盖一点就够了
• 姜 大指拇指甲盖大小
• 大葱 1根
• 小葱 1根
• 白糖 2茶匙
• 老抽酱油 4茶匙
• 盐 适量
• 淀粉 2茶匙
• 清水 1汤勺

小伙伴不在家才能做•红烧土豆的做法步骤

步骤 1

土豆洗干净，刮皮，切成坨坨（所谓滚刀块）我切的比较小，就我大指拇指甲盖大一点（我是男的，指甲盖较大）另外我比较秀气，亲们可以切得更大一点，就是两个大指拇前段辣么大就阔以了！

步骤 2

把切好的土豆坨坨放在水盆里清洗下，把淀粉沉淀下，然后把土豆捞出，沥干。

步骤 3

锅中放入油，锅底覆盖一层就够了，因为是用了炸土豆的。

步骤 4

锅里油热后，倒入土豆，炸一段时间。把土豆表面炸成金黄色的辣种！就可以捞起来控油。让剩下的油就留在锅里。

步骤 5

看剩下的油有多少，不够就再加点，覆盖锅底就可以了。然后加入姜（姜要切成片片）大葱（大葱要切成段段）！爆炒一下下，然后再加入控油的土豆！翻炒！

步骤 6

土豆加入后，翻炒一会儿，关火（或者调小火，或者把锅拿开）加入白糖！老抽酱油！起火（火调大，锅放回火上）翻炒并上色使糖化，使土豆上色！

步骤 7

上色后，加入清水，清水以完全覆盖土豆为佳！先大火煮开，再小火“熬”。煮多久因量而已哦！另外有些人喜欢吃硬的嘛，所以煮的时间真无法精确！ 5-10分钟就差不多了，但是具体以熟了为标注（拿筷子插一下，能轻松进入即可） 除了熟以外，还有关注水量，水少得差不多（只能淹一半土豆了）也可以了。

步骤 8

在那边小火煮的时候，将1汤勺水和2茶匙淀粉混合！

步骤 9

锅内水剩一半，并且土豆熟了。关火，加入混合后的水淀粉（所谓勾芡），需要注意的是，水淀粉放置一段时间又回沉淀，所以在要倒入锅内的时候，再搅拌一下！然后倒入！

步骤 10

起火再煮一下下……所谓收汁（只是我先勾芡再收汁）但是真的只煮一下下哦，1分钟就差不多了！

步骤 11

关火。关火后加入适量盐拌匀。倒入盘内。

步骤 12

撒上小葱的叶子（葱叶切成超小的段）你们都懂的！ 于是这一盘简单的红烧土豆就好了！

小伙伴不在家才能做•红烧土豆的小贴士

1.水淀粉倒入锅前，再搅拌下！ 2.关于煮的时间没有定量！因为土豆之前炸过，所以煮久了也不会烂（表面已经硬了），另外炸过也意味着差不多熟了（不要深究…）所以煮的时间没有定量咯，主要是水要煮到剩下一半甚至更少！这样加入淀粉后，汤汁看起来才会更粘稠！ 3.糖和老抽酱油的量没有定量！中国厨房的所有调料的量都是随心的！！！这是我们的特色！！！ 4.中间还可以加其他佐料的！你可以加其他亮色的！那个葱葱的颜色相对后来的土豆就很亮，颜色对此下就很好看！你可以加辣种绿色的菜椒！不过要先炒好，后面再放！你甚至可以放豌豆！ 5.步骤图没了！因为忘了照！只有成品图……鞠躬！对不起！再次做的时候补上！

菜谱创建时间：2019-06-28 16:44:44