麻辣香肠（烤箱版）

作者： Cindy清馨

自制麻辣香肠，做好以后用烤箱先烤干了一些水分，缩短了晾晒时间

用料

• 腿肉（肥瘦3:7） 2.5kg（5斤）
• 盐 50克
• 糖 25克
• 花椒面 38克
• 辣椒面 39克
• 五香粉 3克
• 白胡椒粉 3克
• 高度白酒 27克
• 肠衣 适量

麻辣香肠（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

猪腿肉去皮，切成筷子粗细的小条，加入所有的粉类，带上一次性手套抓匀，使劲抓啊揉啊搓啊，全部都是粉类所以一定要弄均匀，放冰箱冷藏腌制一天一夜

步骤 2

肠衣洗干净，可以加白醋和小苏打泡一下，注意里面也要洗洗！国外肠衣去洋人肉店，要求sausage skin，比华人肉店卖的便宜

步骤 3

腌好的肉加入白酒，抓匀

步骤 4

大可乐瓶对半腰斩，擀面杖准备好，肠衣用棉线系紧在可乐瓶口，肠衣另一侧系紧

步骤 5

抓一把肉放可乐瓶里面，用擀面杖使劲推进肠衣，慢慢灌入肠衣，注意时不时用手捋一下肉，并且用缝衣针或牙签扎孔

步骤 6

全部灌完以后大约15-20厘米用棉线系紧，我一共做出了20根香肠

步骤 7

盘起来放烤网上，烤箱60度开风扇烤了4个半小时，放到窗户边吹着。晚上温度不到10度也没有下雨，所以直接放窗户边风干，如果温度比较高或者下雨，可以继续放烤箱低温烤干

步骤 8

老人说做腊肠一定要见太阳，所以把香肠放晾衣架上（烤架直接放晾衣架上面）放了两三天，白天吹电扇晚上放窗户边，第四天放屋里阳光下晒了两个小时，完美！

步骤 9

切片蒸或者切片炒饭都是棒棒哒！

麻辣香肠（烤箱版）的小贴士

其实烤箱烤完第二天晚上晚餐就吃了两根麻辣香肠，然后每天吃每天吃，等完全做好就剩了一半的香肠。。。风干的越干口感越好！ 花椒面没有了直接称了等量的花椒打碎，略有点颗粒感，还是很好吃！

菜谱创建时间：2019-06-28 14:32:19