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不输重庆小面的快手葱油拌面的做法

不输重庆小面的快手葱油拌面

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作者: 小小妖-y
小小妖-y
作为经常早上吃小面的重庆人来说,一碗没有红油的面,是不完整的…所以我并没有想过有一天我会被这碗葱油拌面打动…儿子上幼儿园以后,我开始坚持每天早上亲自做早餐给他,无意中看到这道葱油拌面,觉得会很适合小朋友吃,就尝试着做了一下,没想到成品非常惊艳,作为早餐,快手又营养!身为一个又要上班,又要亲自照顾小孩的妈妈来说,快手多重要!你们应该懂的! 葱油可以提前熬好,我给的分量可以熬听装可乐大小的密封瓶一瓶,放冰箱保存,应该可以吃蛮久的,早上起来就只需要煮个面,煎个鸡蛋火腿,随你喜欢…喜欢吃辣的朋友也可以自行加调料。第一次发文,话太多😜,来吧,上菜!

用料

不输重庆小面的快手葱油拌面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把生抽,老抽和糖放在一个碗里,搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小葱洗净,切成小段,葱白不用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅热以后倒入油,油温热时倒入小葱,小火熬制。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等小葱熬到略微焦黄干脆的时候,把小葱捞出大半,我留了一小部分,想着吃面的时候可以装饰一下。小葱不能熬成棕黑色,会带苦味,触感像枯萎的稻草就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缓慢倒入第一步准备好的酱油糖汁,用筷子不停地搅动,熬制大概半分钟,不超过一分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,放凉备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条的选择多种多样,用细面的人比较多。烧水,放入一点油和盐,水开以后下面条,按照你平时煮面的程度,把面条煮好捞出,可以用凉水冲一下,也可以不冲,冲一下会更清爽一些,但是有些妈妈如果担心小朋友吃到生水,不冲也是没问题的。但是面一定不能煮太软哦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量的葱油,拌匀,摆盘,撒上熟芝麻,有时间的话还可以配个煎蛋和火腿,好了,去犒劳各家的小主子吧!

不输重庆小面的快手葱油拌面的小贴士

1.熬好的葱油密封保存,用之前摇一下,或者用筷子搅一下,因为油和酱油会分层。 2.酱油的量根据自家口味调整,我做的咸度我觉得刚好,但是重庆人重口嘛,如果吃得淡的可以少放点酱油,或者你拌面的时候少拌一点。 3.葱油熬制的时候用小火,小葱熬到枯黄就行,熬太久了会苦!倒入酱油糖汁以后一定要用筷子一直搅,关火以后都要再搅拌一下,不然像我家用的铸铁锅,温度非常高,余温也是需要考虑到的,所以熬制时间控制在一分钟以内。

菜谱创建时间:2019-06-28 13:15:36
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