36个月以上青梅酱

作者： 小小美食日记1

今天做的是果酱，那来说说添加剂吧，很多妈妈看到添加剂这三个字就把有毒有害联系起来，其实有些添加剂未必如此。 宝宝做辅食我们肯定是配料越纯净越好。但是如果我们购买成品的话，有一些食物里就会有一些添加剂，我们需要看一下他添加剂到底是一些什么东西。 下面我来举几个经常看到又无害的添加剂 泡打粉： 他的主要成分是碳酸氢钠，利用碳酸氢钠再加热的过程中产生二氧化碳，使制作的食物体积增大，组织蓬松 如果做桃酥，一定要用到泡打粉。泡打粉也是属于添加剂，但是泡打粉分两种， 一种是由铝泡打粉，一种是无铝泡打粉， 我们自己做的话肯定是买无铝的泡打粉，但是商家为了降低成本很可能会用有铝泡打粉，，这个对身体是有害的绝对不能吃，所以添加剂也是要看，具体是什么东西。 黄原胶、卡拉胶： 这些都是增稠，有一些奶油里面还有一些糕点里会有一些牌子会用到，因为这个放进去可以使奶油比较稳定。还有延迟蛋糕老化等等 黄原胶，其实是一种细菌发酵的产物，所以对人体是无害的。 卡拉胶是海藻里提取的，也是可以吃的不用太担心 防腐剂安梨酸钾 防腐剂这个需要辩证的看，比如有一些食物，它如果没有放防腐剂，会很容易就变质腐败了，那这个食物如果相对一个加了防腐剂，但是它是可以吃的不变质的吃了不会生病， 如果是变质的食物，它吃了是对人体非常严重的伤害是会生病拉肚子食物中毒的。所以相对来说加了防腐剂的食物，他就是好的。 但如果没有加防腐剂，食物它能保鲜，那是更好的，比如有一些罐头的辅食，他是做了真空处理，还有纯牛奶，它是高温消毒，用利乐包装，没加防腐剂也没有问题，那当然最好， 还有比如说果酱，加了很多的糖，糖其实也是一种天然的防腐剂，有些人做果酱一味的减糖，那就放不了几天很快就会坏掉的。 所以选择产品如果是没有必要的情况下尽量选择无添加的再加肯定是最好的。 有一些产品加的添加剂特别多，很多还叫不上名字，那些字很拗口的密密麻麻一大串的，这种最好不要买，比如很多市售的饼干、蛋黄派、话梅等等这些都是垃圾中的战斗机一定要注意哦 当然如果给孩子买吃的，我们尽量选择，添加剂越少越好的。 但是也要知道不是有添加剂他就一定不能吃一定对身体有害

用料

• 青梅500g 盐10g 冰糖200g 柠檬三分之一个

36个月以上青梅酱的做法步骤

步骤 1

准备一斤的青梅，我们要挑选好的果子

步骤 2

将青梅蒂，一个个去掉。

步骤 3

加入10克的盐，再加水把青梅浸泡住。这是为了去除青梅的涩味。

步骤 4

要放在冰箱里浸泡三个小时左右。

步骤 5

把泡好的青梅连刚刚泡的盐水一起放入锅里煮，这也是进一步去除青梅的涩味。

步骤 6

看到青梅煮开，全部变色以后关火, 刚才的那个盐水全部倒倒干净。

步骤 7

青梅加入冰糖小火熬。如果你们怕冰糖会糊锅的话也可以迟一点加入，先把青梅熬化。

步骤 8

三分之一个柠檬挤汁放入青梅里面。一定不能把柠檬的籽进去，因为柠檬籽放进去加热会有苦味。

步骤 9

一边熬一边用刮刀搅拌，不然很容易糊底

步骤 10

这样的青梅还不行他还没有整个熬化还要继续再熬。

步骤 11

熬到青梅酱，变得浓稠，肉跟核全部分离，滴落比较缓慢这样果酱才算熬好了。

步骤 12

青梅的核取出来，晾凉以后直接当话梅吃也可以。泡水喝，青梅的水酸酸甜甜也很好喝。

步骤 13

玻璃瓶一定要用水煮一下，然后晾干水分再用。青梅酱要装进玻璃瓶里面，然后拧紧瓶盖，马上倒扣这样可以让玻璃瓶形成真空，可以保存更长的时间。

步骤 14

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36个月以上青梅酱的小贴士

1.青梅非常的酸，所以不要减糖，糖太少会很酸，很难入口。 2.这个青梅酱可以用来做，糖醋排骨，红烧肉，还可以蘸面包。 3.如果你做的青梅还有苦涩味，那说明你没有把青梅处理好，一定要浸泡够时间，才能把那个清明的苦涩味去掉。

菜谱创建时间：2019-06-27 09:15:26