凉拌米粉

作者： cwpdmm

天气热起来了，一到夏天胃口不好不乐意吃热的烫的东西，搞点凉拌米粉吃吃...

用料

• 米粉 500克
• 肉丝 适量
• 胡萝卜 一根
• 绿豆芽 一些
• 小葱 一些
• 盐 适量
• 醋 适量
• 花椒 三十粒
• 辣椒末 一点点
• 姜丝 一些

凉拌米粉的做法步骤

步骤 1

在菜市场买的米粉是这种半干的，我家这边一般都早点摊上卖的都是这种。

步骤 2

加入开水将米粉泡开，这个过程仅需要几分钟，用指甲一掐可以很轻松掐断就好了。

步骤 3

胡萝卜切丝，绿豆芽洗净备用。

步骤 4

锅里烧开水，这次做的量比较大，所以水量也很大。

步骤 5

米粉倒进锅里煮开，我喜欢软一点的米粉，稍微多煮了一两分钟。

步骤 6

捞起米粉后顺便烫了绿豆芽。

步骤 7

我把绿豆芽和米粉放在一起过了两次凉水。

步骤 8

浆好的肉丝焯熟。

步骤 9

胡萝卜丝炒熟，稍微加点盐加点醋。

步骤 10

肉丝和胡萝卜丝全部放进盆里。

步骤 11

切点姜丝葱段葱花。

步骤 12

锅里放油，用最小火，将姜丝葱段花椒辣椒放进锅里慢慢煸出香味。

步骤 13

滴几滴陈醋。

步骤 14

加一些味极鲜。

步骤 15

将调味油过滤后加进盆里，搅拌均匀后尝尝，如果不够味再来加调料，我另外加了盐和醋。

步骤 16

搅拌完成，洒点葱花开吃啦。

凉拌米粉的小贴士

1.在所有东西都焯好装进盆里以后，熬调味油这一步可以省略，可以直接加自己喜欢的任何调料，花椒油辣椒油老干妈醋生抽蚝油等等等等，蒜末也可以加一些，我这个是吃完了要去上班就没加蒜。 2.还有很多很多可以放进去，肉酱黄瓜番茄花生米酸豆角萝卜丁，丰俭由人，随心所欲，唯一不推荐加进去的是芝麻酱，我总觉得芝麻酱糊嘴，黏黏糊糊的。 3.祝大家身体倍棒，吃嘛嘛香。

菜谱创建时间：2019-06-26 22:10:09