糟鸭舌、去骨鸭掌

作者： 芜宛一

这是一道超级棒的下酒小菜，自制美味可口又不腻的糟汁不仅可以糟鸭舌和鸭掌，还可以糟你喜欢的任何东西，比如鸡脚，鸡胗等等

用料

• 鸭舌 1磅
• 鸭掌 1磅
• 花椒 1大把
• 八角 3-4颗
• 桔皮 1大块
• 桂皮 1小块
• 干辣椒 6颗
• 糟卤 1杯
• 清水 2-3 杯
• 烈酒 适量
• 盐 适量
• 新鲜柠檬 1个
• 生羌 1大块

糟鸭舌、去骨鸭掌的做法步骤

步骤 1

一个柠檬切片、羌几片、一杯糟卤同时放入容器中备用。

步骤 2

鸭舌鸭掌飞水后加入清水、羌片、烈性酒大火煮开再小到中火煮半小时左右。

步骤 3

糟汁做法：花椒、八角、桂皮、桔皮、干辣椒、盐、羌片、清水、大火烧开再小火煮15到20分钟，然后加入烈酒混合均匀倒入步骤一中备用。

步骤 4

煮好的鸭舌鸭掌沥干水份，不用等放凉直接倒入糟汁中搅拌均匀，放入冰箱1到2天后就可以开吃了。

步骤 5

搭配上两口小酒，灰常灰常美味哦，快试试吧

糟鸭舌、去骨鸭掌的小贴士

用此方法也可以做鸡胗、鸡脚等等

菜谱创建时间：2019-06-26 21:47:28