香辣干煸牛肉（卤牛肉）

作者： vincent-227

卤牛肉买多啦，这样干煸出来鲜香好吃！

用料

• 卤牛肉 350克
• 香葱 1根
• 香菜 1根
• 干辣椒 3克约5-6只
• 花椒 2克体积比辣椒略少
• 蒜 1瓣
• 姜 3片
• 辣椒粉 2克
• 花椒粉 2克
• 孜然 3克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 味精 1克

香辣干煸牛肉（卤牛肉）的做法步骤

步骤 1

卤牛肉切2mm厚片薄片，再将薄片切成1cm宽条状

步骤 2

葱和香菜切3cm长段（寸段）葱最好切斜刀，沥干水份，备用

步骤 3

干辣椒剪成1cm宽的辣椒段，与花椒放一起备用

步骤 4

将蒜剥皮拍一下拍碎，斜刀切成小块，姜三片备用

步骤 5

烧热锅，倒入正常炒菜2-3倍的油，开极小火把步骤3的辣椒花椒倒入，辣椒稍有一点变色的时候，立刻关火，将辣椒花椒捞出再备用，留底油。

步骤 6

再次开火，中小火，将步骤4的葱姜下锅，待蒜微微变金黄下步骤1的牛肉条，翻炒均匀，煸至微微焦黄

步骤 7

加入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐翻炒均匀（盐只需一点点，因为卤牛肉有咸味）

步骤 8

关火，迅速加入步骤2的葱、香菜；加入步骤5的过油辣椒花椒；加入糖、味精、芝麻，用余温翻炒均匀出锅即可

菜谱创建时间：2019-06-26 21:27:50