草莓芝士慕斯蛋糕【cooking tree】

作者： 沉夕

非原创，搬运自油管美食博主：Cooking Tree 노오븐&노색소✨ 딸기 치즈케이크 만들기 : No-Bake Strawberry cheesecake Recipe : いちごのレアチーズケーキ | Cooking ASMR https://www.youtube.com/watch?v=ae7kJgSWSJs&t=16s 此配方需要两个慕斯圈，一大一小

用料

• #饼干底
• 奥利奥饼干碎（含奶油夹心） 60
• 黄油（融化为液体） 25
• #中间原味慕斯液（12cm x 4.5cm）
• 奶油奶酪 150
• 糖 40
• 原味酸奶 25
• 香草精 2
• 吉利丁 5
• 淡奶油 90
• 草莓 8颗左右
• #外围草莓慕斯液（15cm x 7cm）
• 草莓酱/新鲜草莓 150
• 吉利丁 5
• 淡奶油 150
• 剩下的奶油奶酪糊
• #顶层草莓酱
• 草莓酱/新鲜草莓 100
• 吉利丁 3
• 淡奶油 50
• #表面装饰
• 草莓 几颗
• 薄荷 几片

草莓芝士慕斯蛋糕【cooking tree】的做法步骤

步骤 1

融化黄油为液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀

步骤 2

倒入小模具底部，压平，放入冰箱冷藏

步骤 3

奶油奶酪室温软化

步骤 4

加入 糖 香草精 原味酸奶

步骤 5

吉利丁泡水后，隔水或者微波炉融化为液体，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 6

淡奶油打发到50%，倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 7

取大小均匀的草莓，洗干净，去蒂

步骤 8

从冰箱里拿出小模具，在奥利奥饼干底上面摆上一圈草莓

步骤 9

将刚才准备好的奶油奶酪糊倒入小模具中

步骤 10

倒满，放入冰箱冷藏至少三个小时。 注意！！ 小模具的高度应该比外部的大模具低一些，不然中间的白色慕斯会高出外围的慕斯，等下就麻烦了。

步骤 11

取出后，脱模。 准备一个大的模具，将刚才做好的白色慕斯放在大模具中间。

步骤 12

刚才做中间小号慕斯时候剩下的奶油奶酪糊混合草莓酱/或者是新鲜草莓打成糊状。

步骤 13

加入3g吉利丁液，搅拌均匀

步骤 14

加入打发50%的淡奶油，搅拌均匀后，粉色草莓味的奶油奶酪糊就做好了

步骤 15

倒入大模具中，确定要覆盖过中间的小慕斯。 冷藏30分钟。

步骤 16

#顶层草莓糊 草莓酱或者新鲜草莓打成糊糊状，混合淡奶油。 淡奶油不用打发！

步骤 17

加2g吉利丁液体

步骤 18

将草莓奶油液倒入大慕斯圈顶部。 冷藏至少两个小时

步骤 19

取新鲜的草莓，切片

步骤 20

最好确保草莓稍微硬一点，然后切片大小一致比较漂亮

步骤 21

用吹风机或者热毛巾脱模。

步骤 22

将草莓片摆在蛋糕上

步骤 23

再用一些薄荷叶点缀就好啦~！

草莓芝士慕斯蛋糕【cooking tree】的小贴士

!. 这个博主的吉利丁用量普遍比较少，我自己做这个蛋糕的时候是加了量的。 因为之前做她的慕斯蛋糕总是凝固不住。

菜谱创建时间：2019-06-26 20:50:45