tiger妈咪家常菜之酱爆八带

作者： 热爱生活热爱美食的tiger妈咪

儿子特别爱吃鱿鱼🦑，今天去市场没有看到鱿鱼，倒是看到了八爪鱼🐙。它们都属于同一科，吃的就是大爪爪😄

用料

• 八爪鱼 2只
• 韭菜 一小撮
• 葱 少许
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 生抽 1勺
• 甜面酱 1小勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 糖 3克
• 蚝油 1勺

tiger妈咪家常菜之酱爆八带的做法步骤

步骤 1

买回来的八爪鱼，取出内脏，清洗干净，把皮剥掉

步骤 2

清洗干净的八爪鱼是这个样子滴，清洗的过程有点复杂啊

步骤 3

将八爪鱼切成段，不要太短，加热后会回缩。倒入料酒腌制半小时左右，去腥。

步骤 4

韭菜洗净切成寸段

步骤 5

葱姜蒜准备好

步骤 6

烧水，水开后将腌好的八爪鱼放入锅中汆烫30秒左右

步骤 7

焯好的八爪鱼捞出沥水

步骤 8

另起锅，开火，锅内放入葱姜蒜爆香

步骤 9

加入少许豆瓣酱，小火炒出红油（喜欢吃辣的可以多放一些）

步骤 10

炒出红油來，不要大火容易糊。

步骤 11

开大火，将处理好的八爪鱼倒入锅中迅速翻炒

步骤 12

准备酱汁：甜面酱、糖、生抽、蚝油、盐及料酒一起搅拌均匀。（做的时候忘记拍照了，倒完了才想起来，就剩碗底子了）

步骤 13

将提前准备好的酱汁倒入锅中

步骤 14

翻炒均匀

步骤 15

加入准备好的韭菜，继续翻炒几下至韭菜断生

步骤 16

关火，装盘，撒上一些芝麻粒装饰。看起来就很有食欲哦😄

tiger妈咪家常菜之酱爆八带的小贴士

1、八爪鱼汆烫时一定不要时间长，因为后面还要炒，时间长就老了 2、如果辣豆瓣酱放的多了，后面的酱汁就要少放些盐或者不放，以免过咸 3、八爪鱼会出水，所以全程不需要一滴水。

菜谱创建时间：2019-06-26 19:20:39