全蛋曲奇（酥脆超好挤的曲奇）

作者： 橘子窗

自家小孩喜欢吃饼干，就选择了做曲奇，因为用的配料和做的工序都很简单。做曲奇的方法有多种，唯独选择了自己做的这一种…主要是小孩就只喜欢吃这个味儿的，所以就分享给大家做参考…一定要看完文章在做哟，欢迎指点纠正😊谢谢大家

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 30克（喜欢甜可多加）
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 60克
• 鸡蛋带壳 56-59克左右
• 盐 1克（可不加）

全蛋曲奇（酥脆超好挤的曲奇）的做法步骤

步骤 1

所有配料秤好克数备用，黄油软化到用手轻轻能戳动即可…上图是软化翻拌后的黄油

步骤 2

黄油用电动打蛋器打发到发白的状态，如图所示，加入糖粉跟细砂糖，一定要翻拌后在用打蛋器打。不然糖粉会满天飞😊

步骤 3

打成羽毛状，鸡蛋打散，分三次加入，每加一次，用打蛋器充分打均匀后再加下一次蛋液

步骤 4

这是鸡蛋液全部加完后打好的状态

步骤 5

高低筋面粉混合过筛加入

步骤 6

翻拌混合均匀后的面粉

步骤 7

我用的八齿裱花嘴，一定要用硅胶裱花袋哦

步骤 8

这是挤好的曲奇，想怎么挤就怎么挤，随意*^_^*一个裱花嘴也可以挤出很多种花纹

步骤 9

烘烤中（上火200度，下火180烤3-5分钟定型）再转上火160度，下火140度10-15分钟。

步骤 10

烘烤中，每个烤箱的温度不一样，根据自家烤箱调整温度…注意观察饼干上色情况，不然会烤糊的

步骤 11

烤好后的曲奇饼干，放在架子上放凉，蜜封保存

步骤 12

同一个裱花嘴挤出来的曲奇、是不是看着很想捻一块吃。哈哈😄

全蛋曲奇（酥脆超好挤的曲奇）的小贴士

黄油软化到位了、是很好挤的…这个比例跟配方我做了无数次，如果有厨友说不好挤的话、就是黄油软化跟打发没到位。因为小孩子吃、糖多少可以自行增减…烤之前一定要高温预热烤箱，因为曲奇一定要高温才能定型…

菜谱创建时间：2019-06-26 19:05:26