凉拌面

作者： 小厨臻味

昨晚发梦吃了一晚上的凉拌面😂，要不是夏天这个肉肉藏不住的季节一定爬起来弄，今一大早爬起来就钻厨房忙起来了。

用料

• 面条 随意
• 花生米 适量
• 黄瓜 3根
• 香葱 适量
• 小红椒🌶️ 2个
• 蒜瓣 5干
• 酱油、糖、白米醋、盐、油 适量

凉拌面的做法步骤

步骤 1

食材（不是实际用量，为了拍照随意搭配）

步骤 2

热锅倒入花生米不停翻炒至表皮稍变焦，即可关火盛出装盘，待凉后去皮捶成花生碎。

步骤 3

黄瓜洗净拍碎、蒜瓣切碎、小红🌶️切碎放入碗中，加入适量的酱油、白米醋、少许白糖和盐搅拌均匀腌制一小时。

步骤 4

锅里放水等锅底刚开始有小气泡往上冒时就下面条，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

步骤 5

面条盛出放进过滤篮中过几次凉开水，沥干水分备用。

步骤 6

热锅下油放入香葱段，调小火爆葱油最后加1小勺猪油（加猪油味道更香浓），稍爆片刻即可盛出备用。（锅里留少许油待下一步煎酱油）

步骤 7

因为油温是热的，所以不用先开火，倒入适量的酱油、白米醋和少许白糖，开中火搅拌均匀煎至酱汁冒泡即关火盛出装碗备用。

步骤 8

酱牛肉是家里另一大厨昨晚弄的，正好切点搭配我的凉拌面🍜（酱牛肉随意搭配可有可无，正好家人弄好就带上了😄酱牛肉下次拜师学艺后，再上菜谱）

步骤 9

食材准备就绪😄😄😄

步骤 10

面条盛入碟中淋上煎好酱油、葱油，加入腌好拍黄瓜，花生碎搅拌均匀夹上几块酱牛肉……不说了，我再去吃一顿。这可是我梦了一个晚上的美味 ！😂😂😂

菜谱创建时间：2019-06-26 16:47:15