凉拌扯面（馄饨皮扯面）

作者： 小蒙奇奇

馄饨皮真是个好东西，可以包馄饨，可以当巧果炸，还能做扯面！ 爱吃辣记得放辣椒粉！

用料

• 馄饨皮
• 黄瓜
• 鸡丝
• 大蒜
• 芝麻
• 花椒粉
• 十三香
• 花椒油
• 六月鲜
• 蚝油
• 老抽
• 糖
• 花生米
• 醋
• 花生酱 （可选）

凉拌扯面（馄饨皮扯面）的做法步骤

步骤 1

备料：芝麻炒香，大蒜切末，黄瓜切丝，熟鸡肉撕成丝（我用的是Costco的烤鸡腿肉），花生米烤熟

步骤 2

准备一个大碗，碗里放上大蒜末、芝麻、花椒粉、辣椒粉、十三香，浇上一勺滚烫的花椒油（没有就用普通的油）

步骤 3

在刚才的碗中放上六月鲜、蚝油、老抽、糖（比例大致为2：1：0.5：0.5），爱吃醋的在加点醋，大家根据自己口味调整，把所有调料拌匀。推荐在加一勺调匀调稀了的花生酱，口感更好！

步骤 4

接着，扯面！ 取一叠馄饨皮（大概五六张左右），切四条，慢慢柔劲扯吧！扯完之后把每一片分开就可以了。

步骤 5

锅里煮开热水，下扯面，煮到馄饨皮软了即可，千万别煮过头，要不就一坨坨了。

步骤 6

捞出沥干水分放入有调料的碗中，码上黄瓜丝、鸡丝，撒上花生米，拌匀！开吃！

凉拌扯面（馄饨皮扯面）的小贴士

1.会扯面的就不用扯馄饨皮了，这个办法是懒人用，不用和面，想吃就能做，但肯定不如扯面劲道。 2.煮馄饨皮的扯面记得不要过头，软趴趴黏乎乎就没食欲了。 3.辅料没有规定，放自己爱吃的就可以了！ 4.不放辣小朋友可以接受，爱吃辣的记得要多放点。

菜谱创建时间：2019-06-26 11:20:46