懒人舒芙蕾（宝宝的无油少糖版）

作者： 烨籽

可以给宝宝解馋，可以做早餐。 超级简单上手的舒芙蕾。 这版的舒芙蕾因为是给宝宝吃的，甜度几乎没有，放糖就是为了蛋白打发。喜欢甜甜的宝宝自己加量。 舒芙蕾本身不加油，一般用不粘锅做，我不喜欢不粘锅，用的就是普通的平底煎锅。锅底需要刷油。 我的牛奶是宝宝奶粉冲泡的奶，不是鲜奶。大宝宝可以直接鲜奶做了。 这个量可以做3个。

用料

• 低筋面粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 糖 3克
• 牛奶 10克
• 油 不粘锅可以不加

懒人舒芙蕾（宝宝的无油少糖版）的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离放入两个无水无油的盆里。

步骤 2

牛奶放入蛋黄里搅拌均匀。筛入面粉，划z字搅拌均匀，没有明显面糊颗粒。

步骤 3

3克糖不多。就没必要分三次放了。全部到进蛋白，电动打蛋器高速打发，干性发泡。（提起尖角不塌）

步骤 4

1/3蛋白放进蛋黄糊，按照戚风手法，切拌，再放1/3蛋白切拌。再把面糊全部倒回蛋白盆里和剩下的蛋白切拌均匀。

步骤 5

平底锅稍微烧热，开最小火，锅刷油（建议稍微多一点油，保证不粘锅）可以直接用不粘锅。用大的汤勺挖一勺倒进锅里，堆的厚一点。这个量可以做3个。到一点水，就一点点，大概就喝水的一小口（为了出水蒸气）盖上盖子闷2-3分钟，翻面，再撒一小口水，再闷2-3分钟。出锅！

步骤 6

最后就是这样子啦！

步骤 7

很松软，比戚风松软很多！

懒人舒芙蕾（宝宝的无油少糖版）的小贴士

平底锅我是双立人的煎锅，比较大。建议把面糊倒在锅边缘一点，中间留出空地倒水。水流到面糊的地方容易焦了粘锅底。我的锅子就是这样被我铲花掉的！ 水不用多，多了底就泡烂了。就能给他出点蒸汽闷就好了。 这个糖分，甜度几乎没有，想要甜的自己加糖！ 面糊本身不加油，锅底才刷油，如果不粘锅，就可以不刷，真正的无油。

菜谱创建时间：2019-06-25 20:59:00