椰蓉麻花辫面包

作者： 小耳Maggie

没错，又是椰蓉哦 因为非常非常钟爱它 所以每次做面包总想有它 哪怕只是换个形状 我也不厌倦 面包机：东菱DL-JD08 发酵箱：卡士CF6000 烤箱：卡士CO-750A 高粉：白燕 低粉：新良 冷却架：学厨WK9127

用料

• #面包
• 高粉 160克
• 低粉 40克
• 酵母 3克
• 细砂糖 35克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 25克
• 冰牛奶 50克
• 淡奶油 50克
• 黄油 20克
• #椰蓉馅
• 黄油 25克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋液 25克
• 椰蓉 50克
• 牛奶 15克
• #刷面
• 全蛋液 少许

椰蓉麻花辫面包的做法步骤

步骤 1

1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）

步骤 2

2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

步骤 3

3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟

步骤 4

4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

步骤 5

5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟

步骤 6

6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用

步骤 7

7.发酵后的状态是原来的2倍大左右

步骤 8

8.取出面团收圆

步骤 9

9.擀成长方形

步骤 10

10.翻面后稍整理，把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积

步骤 11

11.左边的1/3面片往中间折

步骤 12

12.右边的1/3面片往中间折

步骤 13

13.把面片横向放置，擀长擀宽

步骤 14

14.纵向切开8等份

步骤 15

15.取出一份，再切成2等份，一端不切断

步骤 16

16.交叉扭合，另一断捏合，形成麻花状，放置在纸膜中

步骤 17

17.将面包胚全部放入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟

步骤 18

18.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面涂全蛋液

步骤 19

19.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）

步骤 20

20.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却

步骤 21

成品图

椰蓉麻花辫面包的小贴士

1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整 3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整

菜谱创建时间：2019-06-25 15:36:14