家常炖冻豆腐

作者： 大钰麻麻真棒

小时候我一直不爱吃豆腐，因为觉得有股味道！直到来了淮南才觉得豆腐如此美味。淮南是豆腐之乡，八公山的豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、清爽滑利，关键是无黄浆水味，质地细腻，托起来也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。 我家经常吃的冻豆腐，是婆婆冻好送来的。听婆婆说是一个老大爷自己做的豆腐，做了好几十年，从每天挑着扁担走街串巷到现在骑着三轮车还在坚持卖豆腐。味道一直没变过。 这道家常炖冻豆腐，是现在我家常吃常做的一道豆腐菜。

用料

• 冻豆腐 块
• 油菜
• 蒜
• 生抽
• 盐
• 高汤

家常炖冻豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材：解冻后的冻豆腐、油菜、蒜末，高汤。

步骤 2

锅中倒入适量油，先放入蒜末煸出香味；

步骤 3

然后放入解冻后的冻豆腐，不着急翻炒；

步骤 4

慢慢煎制豆腐带点焦黄色，翻炒几下；

步骤 5

倒入生抽，翻炒均匀；

步骤 6

加入油菜，翻炒几下；

步骤 7

立刻加入高汤，适量即可（无需没过食材，因为不需要长时间炖），盖盖子焖一会儿；

步骤 8

待汤汁慢慢被冻豆腐吸收后，开盖加少许盐；

步骤 9

出锅盛盘即可。

菜谱创建时间：2019-06-25 13:37:34