卷饼：配小酥肉

作者： 冲哥的轻食煮艺

早餐，是一天中最美妙的时刻。今日分享一个营养、美味、还高颜的卷饼套餐的做法（附小酥肉、辣油的做法）。 卷饼现做现吃，口感最好，柔软而又有嚼劲儿，搭配水果、蔬菜沙拉、或者肉类，都毫无违和感。即使啥也不配，直接掰开了吃，也非常不错。 菜谱制作视频，可登陆微信公众号：冲哥小厨 https://mp.weixin.qq.com/s/HiThPKPtsxaItW748Mg_7g

用料

• 卷饼：中粉 100克
• 热水 60克
• 食盐 2克
• 酵母 1克
• 食用油 5克
• 内馅：生菜 几片
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 鸡蛋 1个
• 小酥肉 适量
• 辣油 适量

卷饼：配小酥肉的做法步骤

步骤 1

先上成品图。

步骤 2

Step1：和面、发酵、准备内馅材料。 ①将面粉、酵母、盐、40度以下的热水、油混合均匀，和成较软的面团；②常温下直接醒发40分钟（目前温度25度左右）；③准备内馅材料：生菜、青椒、胡萝卜切丝后放热水中烫一下，鸡蛋烙成饼再切成丝，小酥肉提前炸好备用。

步骤 3

Step2：排气、揉搓、团圆、松弛。 面板上抹少许干粉，将面团取出，充分地揉搓、排气、团圆后，盖上盖，松弛10分钟。

步骤 4

Step3：分成小剂子、擀成薄饼。 将面团取出，分成4个40g左右的小剂子，分别团圆后，擀成薄饼。待擀的小剂子需盖上盖子或湿布保湿；擀薄前，手上可抹些许干粉，轻拍在剂子表面，以防擀面杖粘连。

步骤 5

Step4：烙饼。 平底锅中大火烧热后直接烙饼，十几秒后饼皮鼓起小气泡便开始翻面，再烙十几秒出锅。

步骤 6

Step5：卷饼。 取饼皮，码上蔬菜丝、蛋皮丝、小酥肉，再抹上些许自制辣油，卷起即可。小酥肉和辣油的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103893538/

步骤 7

Step6：简单装饰。 卷饼可用剩余胡萝卜丝、鸡蛋条进行简单装饰，提升颜值。

步骤 8

一个简单的卷饼，怎么可以如此美味？不信你也试试？

卷饼：配小酥肉的小贴士

【 T i p s 】 1.和面需用40度以下的热水，热水和面面团会更柔软，而高于40度又会杀死酵母菌。 2.烙饼不能用小火，也不能时间过长，否则容易变硬，影响口感。 3.烙饼时，平底锅无需抹油。 4.卷饼内馅可以随意更换。 5.为了保持卷饼的柔软，烙好但不立即吃的饼，需用湿布盖着保湿。

菜谱创建时间：2019-06-25 13:16:38