酥脆叉烧酥（5份）

作者： 嘉瑶佳肴

早茶怎么少得了叉烧酥？叉烧真的是我的最爱了🥰🥰🥰🥰

用料

• 梅头肉（肩胛肉） 100克左右
• 姜 3片
• 叉烧酱 2大勺
• 蜂蜜 1大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 白胡椒粉 适量
• 糖 1小勺
• 玉米淀粉 少许
• 水 适量
• 中筋面粉（油皮） 75克
• 猪油（油皮） 25克
• 沸水（油皮） 28克
• 中筋面粉（油酥） 55克
• 猪油（油酥） 28克
• 蛋清（装饰） 1个
• 蛋黄（装饰） 1个
• 芝麻（装饰） 适量

酥脆叉烧酥（5份）的做法步骤

步骤 1

猪肉切成指甲壳大小，放入锅中，加入姜片料酒去腥，焯水捞出。

步骤 2

倒些许油（不用太多因为猪肉本身就出油）放入猪肉大火翻炒。加入叉烧酱、蜂蜜、料酒、白胡椒粉、生抽、白糖，翻炒均匀。加入适量水转小火慢炖。玉米淀粉兑少许水形成勾芡倒入锅中使酱汁变得浓稠如图即可。将煮好的叉烧馅放入容器盖上保鲜膜放入冷冻至少三十分钟以上。

步骤 3

将油皮的材料混合到一起揉15分钟成团，盖上保鲜膜30分钟。将油酥的材料用刮刀按压混合，用手揉成团盖上保鲜膜备用。

步骤 4

将油皮油酥各分成五份揉成团。

步骤 5

将油皮擀平，包入油酥封口。

步骤 6

将油皮油酥团擀成上下尖中间宽的面皮。

步骤 7

卷成图片状盖上保鲜膜醒十分钟。

步骤 8

分开蛋白蛋黄。将卷好醒好的面团擀成长方形状，取出冷冻好的叉烧馅，放入面皮中。用蛋清涂面皮四周方便封口。将蛋黄用刷子刷在表面。烤箱预热170度（迷你烤箱150度）后烤25分钟即可。

步骤 9

好吃的叉烧酥就做好了～

酥脆叉烧酥（5份）的小贴士

猪肉一定要切小块不然很难包进叉烧酥里面。

菜谱创建时间：2019-06-25 12:20:14