牛肉丸

作者： Sunny厨房美食

用料

• 牛肉（纯瘦肉无筋） 260克
• 鸡蛋白(可不加） 60克
• 盐 5克
• 炸蒜蓉 5克
• 木薯粉 15克
• 冰水 35克
• 糖粉 5克
• 猪颈肥肉（可不要） 60克

牛肉丸的做法步骤

步骤 1

1．牛肉和猪白肥肉切3x3厘米大小分开放冰箱速冻3小时

步骤 2

2．蛋白放冰块格速冻1小时

步骤 3

3．猪肥白肉Turbo键2秒1次。

步骤 4

4．Turbo键2秒1次打磨牛肉再12秒速度8打碎

步骤 5

5.加入蛋清，盐，炸蒜蓉，木薯粉，糖粉，肥肉，2分钟速度反转了3.5打出㬵，慢慢从盖孔逐渐加入冰水

步骤 6

6.盛出左手抓肉浆从虎口挤出肉丸，右手拿汤匙蘸水勺肉丸到80度左右水里，全部挤完后养10分钟左右即可

牛肉丸的小贴士

如果用只有普通肥肉，在第5步时先不一起加入，等机器停止后再混合

菜谱创建时间：2019-06-25 11:30:08