牛角包🥐

作者： 杨莹ting

大概制作12个。记录做牛角包

用料

• 黄油 60克
• 鸡蛋 1个
• 柔风面粉 525克
• 老面 150克
• 细砂糖 105克
• 盐 8克
• 奶粉 60克
• 冰水 225克左右
• 耐糖干酵母 6克

牛角包🥐的做法步骤

步骤 1

提前一晚做老面，老面材料70水，100高筋面粉，1克盐，1克酵母

步骤 2

加入老面，除黄油外，全部揉出膜

步骤 3

加黄油，揉出手套膜

步骤 4

整形，每个大概100g，配方大概做12个大牛角包

步骤 5

发酵箱，卡士，38度，80湿度，发酵60分钟

步骤 6

烤箱预热150度，10分钟。 面包拿出来刷牛奶🥛，可以刷鸡蛋液

步骤 7

进入eat风炉，二层，150度，16分钟，烤5分钟后➕上管烤，出来面包不干，柔软。 平炉180度，烤20分钟。

步骤 8

可以拍照了，开吃，冷了吃也很美味。水也可以用牛奶代替，总量大概225克

菜谱创建时间：2019-06-24 23:35:47