温柔鲨鱼干

作者： 乐等来年

爸爸在食博会上买了我们从没见过的鲨鱼干回来，我尝了他做的两次，味道都不错，我还蛮喜欢，就要了一些自己做着试下。

用料

• 小鲨鱼干 两条
• 蕃茄 一个
• 干辣椒，二荆条 一个，两个
• 生抽，料酒，蒸鱼豉油 各一勺
• 白砂糖 半勺
• 蒜，姜 适量

温柔鲨鱼干的做法步骤

步骤 1

小鲨鱼干用清水泡两小时，捏着软了就可以了，不用泡很久也不用换水。它并不是想象中的咸和硬。

步骤 2

鱼切好，配料也准备好，蕃茄不要切太小。

步骤 3

先热锅热油爆香配料，再倒入鱼干炒一会，觉得有点干了放入蕃茄一起炒匀，焖一会放入料酒等调料，最后放糖(注意全程中火)。

步骤 4

当蕃茄软了，汁料都收尽，鱼干裹满汁了就可起锅。

温柔鲨鱼干的小贴士

不用放盐，调汁也不要放多，蕃茄可选酸一点的，糖可稍多点，像干柴一样的鱼干经过烹制柔软起来，裹着酸辣甜鲜的料汁，又有点沙沙的口感，真是让人觉得温柔呢!

菜谱创建时间：2019-06-24 22:05:34