红烧罗非鱼

作者： 45号君

禁渔期，爱吃鱼的潮汕人，向淡水鱼的经典代表入刀，罗非鱼，也叫福寿鱼、非洲鲫，红烧罗非鱼关键在于入味。

用料

• 罗非鱼 1条
• 生抽、盐、生粉、普宁黄豆酱，味精 适量
• 姜蒜辣椒葱花 适量

红烧罗非鱼的做法步骤

步骤 1

鱼在市场杀好，洗净，加盐沫，姜片腌制20分钟左右。（可以用料酒腌制）

步骤 2

家常红烧底料四大金刚（姜丝，蒜头碎，辣椒碎，葱碎）切好备用。

步骤 3

生抽，普宁黄豆酱（没有的可以不下，潮汕口味），生粉，盐，味精，加水兑一碗，或者两碗。适量即可。

步骤 4

鱼记得拿起滴掉血水，热油，大火转中火炸。

步骤 5

两边炸，大概6到7成熟，捞起控油。

步骤 6

将配置好的姜丝蒜蓉小米辣葱花下锅炸香，记住，尽量少油。

步骤 7

爆香后鱼下锅，加入步骤3的粉水，大火烧开转中火红烧，大概8分钟熟，按鱼大小把控时间。

步骤 8

装好摆盘，大快朵颐吧！可以放一点香菜进行点缀。

红烧罗非鱼的小贴士

红烧味道，地方不同，口味不一样，有的加上青椒条跟四大金刚一起，着实可以。

菜谱创建时间：2019-06-24 19:51:49