蔓越莓葡萄酒全麦软欧 小美版

作者： Isabelle的美好生活

拥有日式面包的柔软内心，兼顾欧包的脆壳和少油健康，这款带着特殊香味的软欧，一定会让你喜欢！

用料

• 牛奶 180克
• 葡萄酒（红白都可以） 40克
• 红糖 30克
• 蔓越莓干 30克
• 葡萄干 30克
• 黄油 30克
• 盐 1/4小勺
• 酵母 3克
• 高筋面粉 270克
• 全麦面粉 30克

蔓越莓葡萄酒全麦软欧 小美版的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干和葡萄干冲洗干净，控干水分后用葡萄酒浸泡至软化。

步骤 2

将泡过酒的果干拧干，用厨房纸控干。挤出的葡萄酒不要浪费，可作为液体材料使用。

步骤 3

将控干后的果干放入主锅，5秒/速度5打碎，盛出备用。

步骤 4

将酵母，牛奶，葡萄酒，和红糖倒入主锅。设置1分钟/速度3，混和。

步骤 5

加入高筋面粉和全麦面粉，设置1分钟/速度3，混合。

步骤 6

加入盐，设置4分钟揉面。再加入软化后的黄油，两分钟揉面。最后加入切碎的果干，30秒揉面。

步骤 7

将面团取出，整圆，放入涂抹油的大碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（一发）

步骤 8

完成一发后，将面团排气，称重，平均分成5份，整圆，放到温暖湿润的环境中，进行二次发酵。

步骤 9

面团发酵至两倍大时，完成二发。

步骤 10

表面筛上干粉，然后用割包刀，在表面割出花纹。用喷壶在面包表面喷水。

步骤 11

烤箱预热200度，放入烤盘或者石板，用于制造蒸汽。保持预热温度半小时，如果是石板，预热一小时。

步骤 12

放入面包盘，在下方的烤盘或石板上浇上开水，制造蒸汽。温度回调到190度，烤30分钟。

步骤 13

出炉后放置冷却，切片享用，是不是很美貌啊？

步骤 14

欣赏一下组织，和完美的切片。趁热吃，外脆里嫩！放凉后，又软又韧。混着葡萄酒香气的软欧，你要来一块吗？

菜谱创建时间：2019-06-24 17:46:40